Пийте, діти! Таке різне молоко

Фото - Фото - Пийте, діти! таке різне молоко
Garelick Farms
Як там було в дитячій пісеньці? "Пийте, діти, молоко, будете здорові! "У тому мультфільмі, з якого ця пісенька, на лузі паслися і кози, і коні, але тільки закликали пити чомусь виключно коров'яче молоко. Мені це завжди було незрозуміло. Адже і козяче, і кінське молоко цілком можна пити! Правда, раніше в магазинах ніякого іншого молока, крім коров'ячого, зустріти було неможливо. Тому під словом "молоко" малося на увазі саме коров'яче. Тільки тим, кому дуже пощастило, могли спробувати у бабусі в селі козячого молока.

Зараз у магазинах можна зустріти і коров'яче і козяче, а молоко інших тварин застосовують для виготовлення різноманітних кисломолочних продуктів.

Якщо про користь і шкоду незбираного молока дієтологи ведуть нескінченні суперечки, то користь кисломолочних продуктів, з цього напою виготовляються, ні в кого не викликає сумніву.

Отже, на першому місці, звичайно ж, корівки.


На другому місці за обсягом виробленого молока стоять кози. Згідно давньогрецької легенди, молоком божественної кози Амалфєї, а саме її ріг називався Рогом Достатку, був вигодуваний сам Зевс-громовержець.

Фото - Фото - Пийте, діти! таке різне молоко
Life Dynamix
Також як і для отримання вовни та пуху, для отримання молока виведені спеціальні молочні породи кіз, найвідоміша з яких зааненская, відрізняється гладкою білою шерстю. Козяче молоко за складом найбільш близько до жіночого. Саме тому воно часто входить до складу дитячого харчування. На полицях магазинів козяче молоко можна зустріти, звичайно, не в такій кількості, як коров'яче, але все ж зараз його стає все більше і більше. Цей напій відрізняється своєрідним запахом, який подобається не всім. Цікаво, що діти більш терпимо до нього ставляться і швидше звикають, ніж дорослі.

Буйволяче молоко схоже на коров'яче за складом, але у нас мало кому вдавалося його спробувати. Вважається, що воно засвоюється краще, але багато його пити не слід, оскільки воно набагато більш жирне - містить 7% жиру. Буйволів для отримання молока розводять у багатьох країнах, наприклад, в Італії. З їх молока виробляють сир моцарелла або сир Рікотта, йогурти. В Абхазії кисле буйволове молоко вважається лікувальним, його, змішавши з медом, дають хворим при розладі шлунка. До речі, відомий кавказький напій мацоні (мацун) готується з суміші буйволиного, козячого та коров'ячого молока. Звичайно, за спрощеною технологією його готують і з одного коров'ячого, але правильно все-таки з молока різних тварин. Майже така ж, як буйволове, молоко яків і зебу.


Фото - Фото - Пийте, діти! таке різне молоко
Giant Eagle
Вівці дають нам не тільки високоякісну шерсть. Овече молоко відрізняється підвищеним вмістом жиру (7-9%) і білка. Саме через жирності його зазвичай вживають не в чистому вигляді, а в суміші з коров'ячому молоком. Воно найчастіше йде для виготовлення сирів, в основному ропних, в тому числі бринзи.

В молоці кобил цукру більше, ніж у всіх інших тварин (6,7%). Через це воно легко зброджується з використанням закваски і дріжджів, і виходить широко відомий слабоалкогольний (не більше 2,5%) кисломолочний напій кумис, володіє визнаними лікувальними властивостями. Кумисолеченіе застосовують при шлункових захворюваннях і туберкульозі легенів. До недавнього часу розведення коней для отримання молока вважалося привілеєм тільки степових районів, але не так давно і в Серпуховський район Підмосков'я відкрили таку ферму. Поголів'я кобил важковозних порід там невелике, але, можливо, воно буде збільшуватися.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю