Вторник, 27 октября, 2020
дівочі посиденьки,аптека,скласти аптечку,
здоров'я

Вся правда про комбучу, або наскільки корисний чайний гриб

В останні роки незаслужено забутий напій тріумфально повертається на прилавки, потіснивши звичні лимонади. Розповідаємо, які корисні речовини містить комбуча і як вона впливає на здоров’я.

  1. Що таке чайний гриб
  2. Наскільки корисна комбуча
  3. Як приготувати комбуча
  4. Як доглядати за чайним грибом

Шипучий ферментований чай, комбуча, набуває все більшої популярності. Він позитивно впливає на здоров’я: покращує травлення, обмін речовин, імунітет, роботу печінки і серця. Але чи підтримує ці твердження наука? Наскільки корисний чайний гриб, розмірковують експерти з харчування.

Що таке чайний гриб

Вважається, що комбуча з’явилася в Китаї дві тисячі років тому. Сьогодні ферментований напій готують з чаю, цукру, дріжджів і бактерій. Для цього в підсолоджений чай (зелений або чорний) додають зооглею — слизову масу з живих бактерій і дріжджів — і залишають бродити кілька днів або тижнів. За цей час він перетворюється в злегка солодкий, терпкий напій. Потім від нього відокремлюють слиз і розливають в пляшки.

Наскільки корисна комбуча

У комбучі багато вітамінів групи В, антиоксидантів і пробіотиків. Вміст поживних речовин в напої різний в залежності від способу приготування, тому при покупці важливо вивчити етикетку. Наприклад, комбуча з магазину містить близько 30 калорій і 2-8 грамів цукру на порцію (стакан).

Незважаючи на корисні властивості напою, експерти з харчування кажуть, що вони науково не доведені. На думку вчених з Центру харчування людини при Каліфорнійському університеті, багато з заяв про користь чайного гриба — результат того, що люди часто невірно тлумачать дані досліджень, пов’язаних з мікробіома людини і поживними властивостями напою.

Як чайний гриб впливає на травлення

Дієтологи вважають, що комбуча, як і інші ферментативні продукти, корисна для здоров’я кишечника завдяки пробіотикам, що містяться в напої. Хоча досліджень на цей рахунок поки недостатньо.

Комбуча можепідтримувати здоров’я кишечника. Однак експерти підкреслюють, що напій не замінить здорову дієту. А щоденне вживання фруктів, овочів горіхів і насіння, багатих на клітковину, набагато важливіше для виникнення прибутків і, як наслідок, поліпшення кишкової середовища.

Чи міститься в комбучі кофеїн

Комбуча містить трохи кофеїну. Ця кількість в кілька разів менше, ніж в каві, чаї або газованій воді. Як правило, після ферментації в напої залишається близько третини кофеїну — від 10 до 25 міліграмів на порцію, які ніяк не впливають на здоров’я людини.

Скільки алкоголю в чайному грибі

Чайний гриб містить невелику кількість алкоголю, який виникає в процесі бродіння. Зазвичай людина не відчуває його ефект. Сорти, які продаються в магазині, містять менше 0,5% алкоголю, що відповідає сертифікації звичайних лимонадів та інших безалкогольних напоїв (пиво зазвичай містить близько 5% алкоголю, а келих вина — 10-12%).

Як комбуча впливає на стан зубів

Через дріжджів і оцтовокислих бактерій чайний гриб вважають продуктом з високою кислотністю. А стоматологи відзначають, що напої з низьким pH (такі, як комбуча) можуть пошкодити зубну емаль і збільшити ймовірність її знебарвлення.

Наскільки безпечно регулярно пити чайний гриб

На думку дієтологів, для більшості людей один стакан комбучі в день буде корисний. Однак якщо у вас є сумніви з цього приводу, краще порадитися з лікарем. Деякі експерти рекомендують вагітним і годуючим жінкам, а також людям з ослабленою імунною системою утриматися від вживання чайного гриба, тому що живі бактерії, що містяться в напої, можуть нашкодити здоров’ю.

Як приготувати комбучу

Напій з чайного гриба можна приготувати вдома. Для цього знадобиться сам гриб: його можна купити в інтернеті, попросити у знайомих або виростити з комбучі, купленої в магазині. До грибу потрібно додати трохи комбуча, а також солодкого чаю (підійде будь-який сорт — чорний, зелений, улун або пуер). І чекати. Через 5-10 днів буде готовий напій. Він повинен бути кисло-солодким на смак. У банку із залишками гриба кожні п’ять днів можна додавати воду кімнатної температури, і тоді домашня міні-фабрика по виробництву корисного напою запрацює в режимі нон-стоп.

Як доглядати за чайним грибом

При виборі чайного гриба зверніть увагу, щоб не ньому не було плісняви, а також різкого гнильного запаху.
При приготуванні напою важливо, щоб в комбуча не залишилося сторонніх домішок: чаїнок і шматочків цукру.
Один-два рази на місяць чайний гриб потрібно промивати кип’яченою водою і відокремлювати зайві шари, якщо він занадто «виріс».
Чайний гриб потрібно берегти від прямих сонячний променів, протягів, але при цьому повністю не перекривати доступ

Читайте: Стрижки на середнє волосся, які будуть в моді в літньому сезоні 2020 року