Яблучна казка

Фото - Фото - Яблучна казка
21food.com
З яблучка все і почалося, коли Єва спокусила Адама. І не випадково, тому що ці плоди прекрасні, корисні, та до того ж дуже симпатичні, і сортів стільки, що кожен знайде собі до смаку.

Осінні яблука - найдухмяніші та вітамінні, тому придумано стільки способів їх приготування та зберігання. Для початку дуже непогано наїстися їх у свіжому вигляді, поки є можливість.

У дитинстві, коли мені чомусь уже ліньки було жувати, щоб нагодувати мене яблуками, бабуля терла їх, і виходило пюре. Причому я сиділа поруч на табуреті, поклавши під попу подушку, і уважно спостерігала за процесом. Пахучі яблучні бризки летіли на всі боки, а я уплітала третю порцію і вимагала ще. Зараз теж нерідко тягне на яблучне пюре замість вечері, особливо, якщо додати кориці і цукрової пудри, виходить просто казка.

Чай з яблуками - напій на любителя. Яблука ріжуть дрібними шматочками і кидають в гарячий чай і дають йому настоятися деякий час. Можна додати лимон і мед. Хоча обожнюю і яблука, і чай, чомусь дуже рідко змішую їх в чашці, але одного разу мене переконали, що це буває корисно.

У робочому таборі, де ми тільки й робили, що збирали ці плоди, а вони падали нам на голови, є їх виявилося неможливо, такі вони виросли кислі. Терти нема на чому, варення варити ніде. "Але треба ж доступним продуктом покористуватися", - заявила моя руда подруга,

Фото - Фото - Яблучна казка
Flickr: Ar do Campo
накромсала яблука, кинула їх у кухоль з чаєм і запропонувала мені. Я, застуджена, вся в подряпинах після обдирання яблунь, з жахом зиркнула на чай. "Теплі, мокрі яблука. Фу ..." - спробувала відмовитися я. "А ти понюхай, випий і не їж їх".

Мало того, що чай був приголомшливо смачний, з квітково-яблучним ароматом, так і застуда моя пройшла вже до наступного ранку. До речі, якщо такий напій охолодити, кинути в нього листочок м'яти, вийде вітамінний освіжаючий коктейль для жаркої пори року.

Варення - це особлива нічна історія звідкись з дитинства. Саме нічна, для мене. Ближче до вечора відбувалася заготівля врожаю з посиденьками на кухні під акомпанемент тихо наспівує радіо чи оповідання який-небудь сімейної легенди, на плиті готувався цукровий сироп, який потім додавали в порубані яблука. І вся квартира пахла солодким яблучним теплом, корицею, восени.

А я бродила навколо закипаючого тазика з варенням, принюхувалася, як кішка, і чекала, коли можна буде зняти перші гарячі пінки. Час переповзають за північ, очі закривалися, мене гнали спати, а я все чатувала нудяться яблучка. А щоб отримати трохи варення на пробу, головне було не упустити момент. Спочатку воно не готове, потім гаряче ... А потім раптом уже закручено в банки - і не дістатися, - залишається чекати до зими.

Фото - Фото - Яблучна казка
Flickr: Nami-nami
Яблука мочені - давньоруське ласощі. Їх готували в бочках або діжках, викладених листям вишні та чорної смородини. Потім клали шар яблук, накривали листям, потім наступний шар - так до заповнення. Після закінчення процедури в бочку необхідно додати спеціальне сусло: житнє борошно, цукровий пісок і сіль заливаються окропом.

Рецепт, який я дізналася, виявився дійсно глобальним - пропорції інгредієнтів на 10 л води. Якщо бути скромніше, то виходить приблизно 50 г цукру, 20-30 г борошна, 0,3 столової ложки солі на 1 л води. А втім, у кожного, напевно, є свій домашній рецепт з маленькими секретами.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю