Від любові до плити. Кулінарний подвиг

Кажуть, що любов рухає сонце і світила. Так що ж дивного в тому, що вона змушує представників роду людського робити вчинки, як би це назвати, дивовижні: хто подвиг зробить через любов, хто - вбивство. Когось любов здатна зробити філософом, а когось, як мудро зауважував легендарний ресторатор Клод Террайль, кулінаром.

Відомо, що найбільше число кулінарних шедеврів чудова Марлен Дітріх придумала і втілила в життя в роки її бурхливого роману з Жаном Габеном - тим ще гурманом. А її співвітчизник, Еріх Марія Ремарк, співак пронизливо ніжних героїнь і трепетних почуттів (що не заважало йому оспівувати на сусідніх рядках гуляш по-сегедськи, сідло косулі або добре вино), Підтвердив, що шлях і до серця жінки теж може бути обхідним - через шлунок. Тим він і спокусив красуню Полетту Годар.

Але краще давайте від пліток звернемося до фактів.

Наприклад, що таке торт - знають, напевно, все. Але не всі знають, що перший у світі торт з'явився завдяки великій, і, на жаль, нерозділеного кохання помічника головного кухаря константинопольського імператорського палацу Никифора Фоки до принцеси Феофано, сестрі імператора. Принцеса була прекрасна, як ранкова зоря, і побачив її випадково юнак закохався без пам'яті. Він ні на що не сподівався - навіть спроба заговорити з нею могла б закінчитися для нього страшною стратою - суворі були закони Візантії! Але навіть бачити її раз на рік на іподромі і згадувати про це стало блаженством для нещасного закоханого. Однак і цю радість він повинен був втратити безповоротно: прекрасну Феофано вирішено було відправити у варварську Європу, видавши заміж за імператора Священної Римської імперії Оттона II. Для весільного бенкету велено було приготувати щось особливе, що вразило б гордих франків і відзначило б важливість моменту. Головний кухар знемагав в творчих муках - на жаль, нічого витонченіше фаршированих баранчиків йому на думку не спадало ... А його молодий помічник уже знав, яким має бути головне страву: солодким - як любов, небаченим раніше - як краса Феофано, легким, тающим на мові, як слова любові, які він ніколи їй не скаже ... Так у 972 році світу стало відомо "Виріб з солодкого тіста, прослоенних масляним кремом" - так скупо і сухо повідомляє про це довідник. Прикрашений зацукрованими трояндами, глазурованими горіхами і віньєтками з крему, торт став сенсацією ... і вже більш ніж тисячолітньої весільної традицією. Своєму творцеві він приніс посаду головного розпорядника імператорських трапез ... А нам, грішним - можливість куштувати райське блаженство вже в цьому житті ...

Wikimedia Foundation

Якщо хтось з вас бував у Парижі і не пробував цього кондитерського шедевра, скажімо, в Laduree, - ті не відчули всю красу Парижа. А придумав його в XVII столітті Жан де курпів - королівський кондитер, прекрасно обізнаний про звичаї Анни Австрійської (тієї самої, з "Трьох мушкетерів") є руками абсолютно все: вона так і не змогла освоїти ні ложку, ні вилку. Лорі писав: "І конфітюри, і спекотне - шматочок малий і великий ... брала перстами королева". А Жан де курпів був таємно закоханий в неї. Закоханий "обережно і шанобливо" - як зізнавався він у листах до брата. І бажання порадувати "обережно обожнену" жінку створило диво: удосконаливши рецепт простого мигдального печива, він створив шедевр, яким і нині упиваються (а точніше, "Уеда" гурмани всього світу - дві повітряні бісквітної-мигдальні коржики з ніжним кремом між ними: створені, щоб брати їх руками без небезпеки зіпсувати кремом дорогоцінні мереживні манжети ...