Масала чай. З молоком і спеціями

Фото - Фото - Масала чай. з молоком та спеціями
Коли я вперше опинилася в Індії, я була розчарована відсутністю тут звичної нам культури чаювання. Всі, хто побував тут, пам'ятають, я думаю, що в ресторанах і кафе найчастіше пропонують чай з пакетиків. І це при тому, що, скажімо, на Цейлоні, де, як і в Індії, вирощують знаменитий чай, досить багато чудових чайних.

На щастя є і винятки. Так, наприклад, в Делі, на одній з найзнаменитіших торгових площ Коннаут Плейс, є Мадрасській ресторанчик - справжній осколок колоніальних часів. Він знаходиться в поки не відреставрованому приміщенні старовинного британського ринку. При вході можна відразу побачити багатий індуїстський вівтар, а потім сісти за столи, що служили ще офіцерам Її Величності і колоніальним чиновникам.


У меню тут - южно-індійська кухня, індійський кави і справжній чай. Чай тут заварюють міцно, додаючи багато молока, спецій і цукру. Якщо ви любите чистий чай, то потрібно сказати про це офіціантові. Тоді вам принесуть чистий міцний чай, проте будуть дуже сильно здивовані.

А традиційний солодкий чай з молоком та спеціями - так званий масала чай - потрібно розкуштувати і полюбити. Спочатку це вариво здається досить дивним. По-перше, його саме варять, а не заварюють, по-друге, додають туди стільки прянощів, що серце стукає, а по-третє, цей чай такий солодкий, що, вибачте, вуха склеюються ... Хоча, поживши в Південній Азії деякий час , починаєш звикати до масала чаю. Поступово приходить розуміння, що він швидко повертає сили, може замінити легкий обід і зовсім непогано п'ється в індійську спеку...

Напевно, ви вже чули одну з найвідоміших легенд про походження чаю: за переказами, знаменитий буддійський проповідник Бодхідхарма займався медитацією, але заснув. Адже і у великих учителів трапляються хвилини слабкості. Прокинувшись, Бодхідхарма в гніві вирвав собі повіки і кинув їх на землю. А через деякий час у цьому місці виросли чайні кущі. Бодхіхарма приготував собі відвар з листя, схожих за формою на людське повіку, і виявив, що цей напій проганяє сон. Мабуть, це і була перша чайна церемонія.

Вважається, що до XIX століття чай в Індії пили тільки буддійські ченці. Тут він ніколи не був масовим народним напоєм. Навіть зараз, незважаючи на звичний індійцям підбадьорливий масала чай, багато хто все ж вважають за краще пити солодку газовану воду, а в кращому випадку кисломолочний напій ласси або навіть просту воду.


Фото - Фото - Масала чай. з молоком та спеціями

Дивно, але, швидше за все, ті індійці, що все ж віддають перевагу чаю, запозичили цю звичку у англійців. Хоча індійці та воліють свій чай зі спеціями.

Справа в тому, що самих англійців цінителями цього напою зробила дружина короля Карла Другого португальська принцеса Катерина. Португальці, як ви пам'ятаєте, були одними з перших, хто в середині XVII століття почав привозити чай з Китаю. Принцеса виявилася вірною прихильницею ароматного напою і ввела традицію чаювань при англійському дворі.

Десь до середини XIX століття чай англійці купували тільки в Китаї, але потім через торгових проблем британці стали вирощувати чай у своїх індійських колоніях. Саме з Індії відбуваються такі відомі сорти, як Дарджилінг і Ассам. Наприкінці XIX століття в Англії стали продаватися і купажовані, тобто змішані чаї, завдяки чому з'явилися такі знамениті сорти, як, наприклад, English Breakfast.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю