Під знаком риб. Нерибні дания

Фото - Фото - Під знаком риб. Нерибні дания
Данія - країна рибна. Так можна подумати, розглядаючи на карті світу цей маленький "апендикс", з усіх боків оточений водою і пронизаний венами річок. Подумати і помилитися. Бо риба на датському столі займає хоч і почесне, але зовсім не головне місце. Ті, хто був у Данії, погодяться зі мною, ті, хто ще ні, - напевно здивуються і можливо, не повірять. Я й сама б не повірила. Тому що переважна більшість коли-небудь потрапляли мені в руки туристичних довідників і журналів по туризму з номера в номер, з видання у видання видають на своїх сторінках інформацію про те, що основою датського столу є риба.

Цитата: "З риби готуються салати, перші, другі страви. Майже щодня на столі датчан бувають рибні страви". Кінець цитати.

Насправді, салат - коктейль з креветок - це майже єдиний "рибний" салат, який буде представлений в меню середньостатистичного данського ресторану. Цей же салат популярний в якості закуски під час домашніх датських свят. Так, риба в Данії є популярною закускою, але зовсім не у вигляді салатів. Що стосується перших страв - супи данці фактично не їдять взагалі. Ні будинку на обід, ні на роботі в офісній їдальні. Зрідка суп (зазвичай це суп-пюре) Подається в якості того ж стартера-закуски в ресторані або, знову ж таки, на домашніх урочистостях. І вже тим більше твердження, що майже щодня на столі датчан бувають рибні страви, дуже, дуже далеко від істини.

Хоча, виходячи з географічного положення країни, було б логічно погодитися з цим твердженням. Але - на жаль, на жаль. Самий що ні на є хрестоматійно-середньостатистичний датчанин спокійно живе без риби місяцями, і його це абсолютно не засмучує. Він вважає, що найкраща риба - це м'ясо. Данія, минулого дійсно рибна країна, все більше і більше перетворюється на країну м'ясну. Головні місця тут займають свинина, курятина, яловичина і індичина. Саме в такому, на мій суб'єктивний погляд, порядку. Складно розгадати цю загадку. Можливо, розгадка криється в тому, що за минулий тисячу років датські вікінги порядком втомилися від свого нескінченного (у далекому минулому) рибного меню.


Фото - Фото - Під знаком риб. Нерибні дания
І все-таки риба в Данії є, є і ресторани, що спеціалізуються на рибному меню, а в датських кулінарних книгах можна зустріти масу чудових рецептів приготування страв з риби. Але тільки вся ця "рибна кухня" не лежить на поверхні датської дійсності і щоденного життя, як можна було б помилково запідозрити після прочитання путівників по Данії. Рибні ресторани менш численні (якщо порівнювати з Південною Європою) і так добре заховані, що у туриста непідготовленого, тобто що не встиг вздовж і впоперек перегорнути інтернет та інші джерела інформації в пошуку адрес, шанси натрапити на такий ресторан (а натрапивши, зрозуміти, що це саме "воно"), просто гуляючи по центральних вуличках якого-небудь з датських міст, мінімальні. Як кажуть, "місця знати треба".

Що з рибного їдять данці? Найбільш популярні оселедець і лосось. Тріска, макрель і камбала займають друге почесне місце. Вугор - екзотіческтое рибне "екстра" датського рибного столу.

Оселедець - Найчастіше маринована. На полицях данського супермаркету можна зустріти не один десяток різних варіантів маринованого оселедця, більшість з них мають солодкуватий присмак. "Оселедець в компоті" - так іронічно називала оселедець по-датському одна з героїнь романів Іоанни Хмельовської.

Риба холодного копчення в Данії фактично не водиться. Виняток становить лосось - він якраз майже завжди на датському столі саме холодного копчення. А вже на улюблену росіянами сушену рибу данці в більшості своїй будуть дивитися з здивованої неприязню. Їм все одно: що сушена риба, що сушені коники по-тайськи. Зате риба гарячого копчення тут популярна і улюблена. У такому вигляді в Данії "водиться" і макрель, і вугор, і все та ж оселедець.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю