Пироги на карті. Особливості начинки

Фото - Фото - Пироги на карті. особливості начинки
wikimedia.org
Пироги - блюдо універсальне. Їх печуть і в будні, і в свята, вони можуть служити як десертом, так і основною стравою. У різних країнах - різні пироги, а їх начинка деколи виявляється наслідком якихось історичних моментів або залежить від ступеня популярності тих чи інших продуктів в окремо взятій країні.

Європа

Один з головних фірмових французьких пирогів - тарт Татен. Одного разу якась Стефані Татен готувала пиріг для мандрівників і, задумавшись, забула покласти під яблука тісто, а тому просто накрила їх їм зверху. У начинці пирога використовуються карамелізований яблука десертних сортів, білий сир і вишня, які накриваються листковим тістом, а після випікання тарт просто-напросто перевертається! Іноді замість яблук використовуються карамелізуватися сливи.


Ще один фірмовий французький пиріг - киш - З'явився в XVI столітті в Лотарингії. Це відкритий пиріг з рубленого солоноватого тесту. В основному в ньому використовується несолодка начинка: копчена грудинка, цибуля, зелень, овочі, гриби, але є варіанти і з мигдалем, малиною і інжиром.

В Італії популярний пиріг з куркою, сирокопченої грудинкою, томатами і кабачком. Втім, пиріг цей специфічний: начинка накривається скибочками батона. А в деяких регіонах лідирують рибні пироги - наприклад, повітряний рибний пиріг по-міланськи "включає" рибне філе з тертим сиром.

У Польщі дуже популярні пироги з цибулею і кмином. А також пироги з бігосом - втім, розуміється не сам традиційний бігос, а одна з його основ - тушкована капуста. Столиця ж країни - Варшава - славиться своїми пирогами з сиром по-варшавському.

У Скандинавії популярні рибні пироги. Знаменитий фінський пиріг називається калекуккло і печеться не менш 3:00! У тесті використовується суміш житнього та пшеничного борошна, а в начинку входить рибне філе, обсмажене з салом і цибулею. Поливається пиріг розтопленим вершковим маслом. Але Фінляндія також славиться достатком північних ягід, а тому фірмовим фінським можна вважати і чорничний пиріг. Для тіста використовуються жирні вершки, а начинка, зрозуміло, - чорниця.

Фото - Фото - Пироги на карті. особливості начинки
wikimedia.org

У Норвегії дуже популярний пиріг з мигдалем і кардамоном - фірстекейк, який готують аж з XVI століття і називають "стравою королів". Фірмовий шведський торт теж робиться з мигдалем, але в його основі присутні також яблука, сік і цедра лимона.

Головний грецький пиріг - М'ясний. Під листковим тістом криються обсмажену цибулю, баранячий фарш, панірувальні сухарі, яйця і натертий сир. Англійські м'ясні пироги начиняються яловичиною і баранячими нирками. На свята роблять пироги з сиром і гарбузом. Але найпопулярніший - бриош - Пряний пиріг з ваніллю і корицею.

Фішка Ірландії - мисливський пиріг, представляє собою щось середнє між пирогом і картопляної запіканкою. У тісто додаються сіль, спеції, розім'яту картоплю і молоко. Популярний тут і м'ясний пиріг зі свининою та селерою.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю