Різдвяний стіл. Незабутих традиції

Якщо тепер для більшості з нас головним зимовим святом став Новий рік, то колись їм, як тепер на Заході, було Різдво.

Мою бабусю важко було назвати пристрасно віруючою людиною, але вона дуже любила дореволюційні традиції і як могла, зберігала їх для своєї родини.

Наприклад, на Різдво бабуся завжди примудрялася виділити гроші зі своєї скромної пенсії і купити на ринку гусака.

Фото - Фото - Різдвяний стіл. незабутих традиції
Flickr: vincent.m

Готувала вона його обов'язково з яблуками і з чорносливом.
Вам потрібно:
- не дуже великий гусак, бажано до 3кг
- 500г яблук
- 1 стакан чорносливу без кісточок
- 1 склянка ізюму без кісточок
- 1ст. ложку насіння кропу
- масло рослинне для змащення дека
- сіль за смаком.

З гусака видалити всі нутрощі, якщо вони є. Промити всередині і зовні. Перемішати насіння кропу з сіллю і натерти гусака і всередині і зовні.
Яблука нарізати шматочками, перемішати з чорносливом і родзинками і цією сумішшю нафарширувати гусака. Зашити черевце не дуже щільно.

Запікати на глибокому деку з бортиками, змащеному олією в попередньо розігрітій духовці. Постійно поливати гусака виділяється з нього соком.

Готується він довго - не менше 3-х годин. Щоб подивитися, чи готовий гусак, потрібно обережно проткнути його, якщо сік виділиться світлий, без крові, то птах готова.

Фото - Фото - Різдвяний стіл. незабутих традиції

Перед подачею на стіл з гусака виймається суміш яблук, чорносливу та родзинок, а сам гусак розрізається на шматочки. Можна розрізати його вже за святковим столом. На стіл гусак подається з будь-яким гарніром. Бабуся подавала з гречкою.

На Заході, як відомо, популярна різдвяна індичка.
Вам потрібно:
- не дуже велика індичка на 3-4кг
- 500г яблук
- 2 склянки чорносливу без кісточок
- перець чорний мелений - щіпка
- 250г рису
- 1ст. ложка соку грейпфрута
- 1 чайна ложка меленої кориці
- 1ст. ложка солі.

Потрошёную індичку промити, змішати сіль, корицю, перець і натерти цією сумішшю індичку зсередини і зовні. Чорнослив залити окропом і потримати півгодини.

Рис зварити до напівготовності, або навіть менше, і змішати з чорносливом, нарізаними яблуками, соком грейпфрута і нафарширувати цим індичку.

Черевце зашити і смажити на деку в попередньо розігрітій духовці, приблизно 4 години.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю