Червоний коренеплід. Незвичайна буряк

Фото - Фото - Червоний коренеплід. незвичайна буряк
Цікаво, що всім відома буряк в дикому вигляді не відома. У раціон людини вона увійшла з найдавніших часів - за багато століть до нашої ери, і до цих пір в ній не розчарувалися. У наш час вона обробляється в країнах північної півкулі.

В основному, з численних сортів буряка виділяють три групи за характером використання коренеплодів - це цукрові, столові і кормові. Останні нас, природно, не цікавлять.

Наукова назва звичної нам буряка звучить досить суворо - дворічна трав'яниста рослина з сімейства лободових. У перший рік життя вона розвиває розетку великих длінночерешкових листя, що досить красиво, і м'ясистий корінь різної форми, розмірів і забарвлення, який у побуті ми кличемо коренеплодом. А ось на другий рік розвиваються високі, гіллясті, облистнені стебла, що несуть, між іншим, на гілках численні квіти, причому сидять вони пучком - по два-п'ять. Квітки ці непоказні, зеленого або білуватого кольору, П'ятичленні з простою оцвітиною. Плоди - односемянние горішки - при дозріванні зростаються по кілька штук (від двох до шести) між собою і залишаються з оцвітиною і приквітками, утворюючи т.зв. супліддя або клубочки. Цвіте буряк в червні-серпні, плоди дозрівають у серпні-вересні. І як хороший молодий холодний свекольник зі сметаною саме в цей час.

Харчове і лікувальне застосування мають коренеплоди і листя буряка. У коренеплодах містяться цукри (в їдальнях сортах - 8-12%, в цукрових - до 20%), білок (до 1,5%), жир і клітковина, органічні кислоти (яблучна, лимонна та ін.), Багато мінеральних солей ( магній, кальцій, калій, залізо, йод та ін., не менш корисні для людини). Природно, присутні в цьому необхідному для здоров'я рослині і фарбувальні речовини, і вітаміни С, В1, В2, Р, РР і фолієва кислота. Коротше - джерело корисних речовин, які подарувала нам природа.

У цілющих цілях буряк з незапам'ятних часів вживали при цинзі. Присутність в ній всіляких вітамінів відіграє певну роль у профілактиці інших авітамінозів. У їжу не тільки можна, але й необхідно використовувати і листя буряка, які також насичені вітамінами, наприклад - С (до 50 мг), каротин (провітамін А).

Завдяки вмісту в буряці солей заліза і кобальту, вона допомагає при недокрів'ї. Народним засобом при цьому недугу є суміш рівних соків з буряка, моркви та редьки, яку рекомендується приймати щодня по 1-2 ст. ложки перед їжею протягом декількох місяців. Як правило, таке нешкідливе лікування призводить до гарних результатів. При недокрів'ї ще використовують і квашену буряк, як і при цинзі.

Фото - Фото - Червоний коренеплід. незвичайна буряк

Але найголовніше - клітковина і органічні кислоти буряка підсилюють нашу перистальтику, тому регулярне вживання її в їжу позбавляє від такої неприємності, як хронічні запори. Якщо ви все ж відчуваєте відомі труднощі, необхідно з'їдати натщесерце по 100-150 г вареної буряків. В особливо складних випадках ставлять елементарні клізми, але з відвару буряка.

Благотворно впливає варена буряк і на гіпертоніків - велика кількість магнію знижує кров'яний тиск. Народна медицина радить при підвищеному тиску пити буряковий сік змішаний навпіл з медом (по півсклянки 3-4 рази на день). Сік сирого буряка покращує також обмін речовин і зміцнює організм.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю