Ах, ці смажені гуси!

Фото - Фото - Ах, ці смажені гуси!
З усіх гусей, які проживають на нашій круглої планеті, найсмачнішими по праву вважаються смажені. Недарма Антон Павлович Чехов писав: "Майстра пахнути, ці смажені гуси!".

А коли вони з яблуками всередині, тоді зовсім виходить щось позамежне, і прийдешнє застілля представляється плаваючому в розплавленому гусячому жиру і навіває думки про щось вічне і не кінчається ніколи. Приємне посилення цього враження настає і від тих чудових слів, які зібралися говорять в присутності смаженого гусака.

Тут знову згадаємо великого класика: "Никанор Матвійович так довго доглядав за Марфою Петрівною, що ніяк не забороняло сказати:" Від вас я не очікував таких кулінарних шедеврів, затишна ви моя Марфа Петрівна! "

Гусь, якщо хтось став забувати, найближчий родич НЕ Никанора Матвійовича і Марфи Петрівни, а різноманітних пернатих качок. Він - водоплавна птиця, що досягає одного метра в довжину і стільки ж завширшки. Така значна конфігурація наочно показує, що гусак буває дуже товстий, жирний і важить в деяких випадках майже шість кілограмів. Таким чином, кожен, хто захоче, може засмажити в духовці шість кілограмів найближчого родича качки. Якщо це був дикий гусак, то він літав, а якщо домашній, то ходив по двору гусячої ходою. Відомо, що деякі види гусей літають і ходять в холодних і помірних поясах Північної півкулі. У тому числі і рідкісний гусак-сухонос, а також гусак сірий, який є далеким предком гусака домашнього білого. Про що, власне, і пісня: "Один сірий, другий білий - два веселих гуся".

Гусак - птах не тільки перелітний, але ще й яйценосний. До 80 штук яєць на рік може нести одна гуска, тоді як гусак при всій його пихатості, нахабства і гордовито НЕ знесе жодного. Зате саме він і являє собою потенційного носія запаху, про який писав Антон Павлович Чехов.

На сучасному капіталістичному ринку цінується, крім запаху, гусячий пух. Це один з кращих природних утеплювачів верхнього одягу. Для наших промозглих широт такий утеплювач не менш значущий, ніж шуба з скунса або тунгуські унти. Вартість гусячого пуху, звичайно, велика, і не кожен може дозволити собі що-небудь тепле на ньому, проте заходи вживаються, і ми на собі відчуваємо, які це заходи і які гуси їх приймають.

Гусь різдвяний мало чим відрізняється від гусака новорічного. Обох спочатку розводять, а після доводять до повної готовності на повільному вогні. Ось один з рецептів доведення, дослівно виписаний з книги "Про справжню їжу": "Візьміть одного гусака, ретельно набийте його яблуками і поставте в духовку годин на п'ять. За цей час птах досягне повної готовності. Готового смаженого гусака подають на стіл під оплески присутніх і крики "Браво! Брависсимо!".

Фото - Фото - Ах, ці смажені гуси!

Ці захоплені крики, що доносяться і до нас в ці передноворічні дні, говорять про невиліковним цінності смажених гусей, їх кулінарної цінності і ексклюзивних смакових якостях. Недарма за нашими домашнім телевізійним приймачів з такою інтенсивністю змінюють друга передачі про смажених гусей. Ці передачі носять найчастіше художньо-публіцистичний характер, проте це не заважає вселяти масової аудиторії думку про те, що незабаром справжній смажений гусак опиниться на будь-якому російському столі незалежно від того, де цей стіл стоїть і хто за ним сидить. Разом з тим резонне питання "А чи не хочете ще й гусака смаженого?" сам по собі креативний.

Ми (при всій нашій зіпсованості) вітаємо цю свіжу кулінарну думка. Ми віримо в неї і душі в ній не чаєм. Бути може, і віє від неї якийсь дурістю, ну і фіг би з нею. Ніяка дурість не завадить нам засумніватися, що, набивши гусака яблуками, хто-небудь із співвітчизників захоче вибити ці яблука назад. Простіше підпалити в плиті природний газ і поставити гусака доходити до кондиції в гусятниці з кришкою і на повільному вогні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю