Ох, жарко!

Фото - Фото - Ох, жарко!
В одному з оповідань Антона Павловича Чехова говориться, що в спеку найкраще лежати на погребі і є окрошку. Де тепер той льох ... Якщо тільки кондиціонер ... І їсти можна не обов'язково окрошку, а наприклад, холодні супи, які з давнини були популярні і на Русі і в інших країнах світу. Деякі рецепти для спекотних днів.

Окрошка мордовська

1 л домашнього кваса- 1 банка кільки або бичків у томатному соусе- 2-3 яйця-40 г зелені укропа- 60 г зеленого цибулі- 2 огурца- 12 листочка хрена- сіль за смаком.

Зелень кропу і зелену цибулю дрібно нарізати і розтерти з сіллю до появи соку. Рибу з банки, перекласти в емальовану каструлю, додати зварені круто і порубані яйця, нарізані шматочками огірки, подрібнений хрін, квас. Все добре перемішати. Додати цибулю, кріп, посолити, ще перешкодити, розлити по тарілках.

Окрошка овочева

1,5 л кваса- 4 картофеліни- 23 огурца- 40-50 г зеленого цибулі- 20-30 г зелені укропа- 10 г зелені петрушкі- 3-4 яйця-1/2 ч. Л. готової гірчиці або готового хрена- сметана для заправкі- сіль, перець за смаком.

Яйця зварити, порубати, картоплю зварити в мундирі, очистити, нарізати шматочками. Зелений лук, зелень кропу, петрушки подрібнити і пом'яти толкушкой. Огірки нарізати шматочками. Перемішати всі інгредієнти, залити квасом і заправити сметаною.

Суп "Сеньйор помідор"

400 г помідоров- 10 г зеленого цибулі- 2 ст. л. соку лайма (можна замінити лимонним);
5 г зелені петрушкі- 10 г зелені укропа- 4 листочка мяти- 2 горошку запашного перца- сметана для заправкі- сіль за смаком.

Помідори очистити від шкірки, пропустити через м'ясорубку, додати дрібно нарізану зелену цибулю і зелень петрушки, сік лайма, перець горошком, подрібнені листочки м'яти, посолити, поперчити. Поставити в холодильник на 40-60 хвилин. При подачі на стіл заправити сметаною і посипати зеленню кропу.

Борщ холодний з молодих буряків

1 л домашнього кваса- 2 молоді буряка середніх розмірів з ботвой- 2 яйця-2 свіжих огурца- 20 г зеленого цибулі- 10 г зелені укропа- 10 г зелені петрушки, сметана або майонез для заправкі- сіль, перець за смаком.

Всю зелень нарізати і перемять, огірки нарізати шматочками, Буряк натерти на тертці, зелень подрібнити, яйця зварити круто, посікти. Все перемішати, посолити, поперчити, залити квасом, заправити сметаною.

Юшка цибульна

Фото - Фото - Ох, жарко!

4 ріпчасті луковіци- 1 корінь петрушкі- 10 г зелені укропа- 10 г зелені петрушкі- 12 гвоздікі- 2 горошку запашного перца- 2 лаврових листа-сіль за смаком.

Подрібнити корінь петрушки і селери і відварити в 2 склянках води, цибулю подрібнити, додати в суп, додати подрібнену зелень, вимкнути вогонь, дати настоятися. На стіл подавати з тостами, грінками, сухариками.

Суп овочевий

2 огурца- 3 середніх помідора- 1 солодкий болгарський перець-1 ріпчаста цибулина- 10 г зелені укропа- 600-700 г томатного сока- сіль за смаком.

Цибулю дрібно нарізати, помідори і огірки невеликими часточками, болгарський перець дрібними шматочками, зелень кропу подрібнити, все скласти в емальовану каструлю, посолити, поперчити, перемішати, залити томатним соком.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю