Бруква. Незаслужено забута

Фото - Фото - Бруква. незаслужено забута
Добігає кінця перший осінній місяць. У вересні днем часто так само тепло, як у серпні, але ночі все довший і прохолодніше. Уже не чути радісного пересвист птахів, та й листя на деревах, зворушені першої жовтизною, шепочуться далеко не по-літньому.

26 вересня Православна церква відзначає день пам'яті священномученика Корнилія. З цього дня на Русі починали прибирати брукву, моркву і хрін ... За народними прикметами "з Корнилія корінь в землі не росте, а мерзне". Тому всім, хто посадив брукву, саме час її викопувати.

Можна відразу поласувати, можна приготувати безліч смачних і корисних страв.

У Стародавньому Римі брукву використовували в лікарських цілях. Годували їй і домашню худобу. Але особливо бруква була популярна в Середньовічній Німеччині, там про неї казок складено не менше, аніж у нас про ріпу ... У Швейцарії ж популярність брукви не впала досі. У швейцарському місті Ріхтерсвіль на березі озера Цюріх щороку в другу суботу листопада проводиться свято, в якому головною дійовою особою є бруква. Цього року цього чудового свята виповнюється 104 роки.

Російський народ свята любить. І, по-моєму, свято брукви цілком гідний перенесення на російський грунт. Адже бруква одна з найбільш врожайних культур. Її досить великі й соковиті коренеплоди багаті цукрами, білками, клітковиною, крохмалем, пектином, вітамінами В6, С, каротином, нікотиновою кислотою, мінеральними солями, калієм, сіркою, фосфором, магнієм, залізом, ефірними маслами. Вітаміну В6 в брюкве більше, ніж в будь-якому іншому коренеплоді. А вітамін С, що міститься в ній, зберігається навіть при тривалому зберіганні.


Фото - Фото - Бруква. незаслужено забута
Wikimedia Foundation
Бруква незамінна в харчуванні хворих атеросклерозом, ожирінням, діабетом. Бруква покращує травлення, але при гострих кишкових захворюваннях від вживання брукви слід утриматися. Бруква рекомендується як дієтичний продукт, вона виявляє легку послаблюючу дію, застосовується при гострому гастриті, ентериті, коліті. Має сечогінну, відхаркувальну дію.

У брюкве міститься сульфарон, який, як доведено вченими, стимулює захисні сили організму, нейтралізує токсичні речовини, підвищує опірність організму поганої екології.

Абсолютно ясно, що бруква забута незаслужено і прийшов час повернути її на наш стіл.

Брукву можна вживати у свіжому, печеному, вареному, тушкованому вигляді. Її свіжа бадилля використовується як приправа в салатах, а сушена бадилля додається в супи і соуси.

Суп з брукви

2 великі брукви;
4-6 картоплин;
50 г зелені кропу;
50 г зелені петрушки;
50 г зеленої цибулі;
2,5 - 3 літри овочевого або м'ясного бульйону;
сметана для заправки;
сіль за смаком.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю