Рецепти на яблучний врятував

Фото - Фото - Яблучний спас - яблука

На Другий Спас на святковому столі неодмінно повинні були бути присутніми не тільки самі фрукти та овочі, але і страви, з них приготовані. Майже на кожному столі на Русі раніше були смачні яблучні коржі, яблучні пироги, запечені і мочені яблука.

Пропонуємо і вам приготувати на страви за рецептами на яблучний врятував.

Яблука запечені

Потрібно:

  • 8 яблук,
  • 4 ст. л. брусничного варення.

Спосіб приготування. В чавунну емальовану сковороду покладіть яблука, попередньо видаливши з них тонким гострим ножем насіннєву камеру. Отвори яблук заповніть брусничним (можна також будь-яким іншим) варенням. На денце сковороди хлюпніть 2-3 ст. л. яблучного вина. Поставте в теплу духовку і запікайте, поки яблука не підрум'яняться.

Яблучний пиріг

Потрібно:

  • 2 склянки борошна,
  • 50 грам рому,
  • 50 грам води,
  • 100 грам рослинного масла,
  • 10 яблук,
  • 1/2 склянки товченого мигдалю,
  • 1/2 склянки цукру,
  • 2 ст. л. варення.

Спосіб приготування. Замісити круте тісто з рому, води, рослинного масла і муки. Як можна тонше його розкачайте. Кислі яблука очистіть від шкірки, наріжте тонкими скибочками, покладіть в каструлю. Додайте до яблук товчений солодкий мигдаль, цукор, будь варення. Варіть 10 хвилин. Потім остудіть, намажте вийшла масою тісто і поверніть його в трубочку, потім скрутіть трубочку в гурток і покладіть на сковороду, змащену маслом. Випікайте в розігрітій печі до готовності.

Яблучно-абрикосовий суп

Потрібно:

  • 2 склянки абрикосів,
  • 1/2 склянки цукру,
  • 500-600 г яблук,
  • 6 ст. л. картопляного борошна, розведеною 2/3 склянки води,
  • прянощі,
  • 1 стакан червоного виноградного вина,
  • 4 ст. л. меду.

Спосіб приготування. Зрілі абрикоси звільніть від кісточок, залийте 2 склянками води і варіть, поки вони не стануть м'якими. В отримане пюре додайте склянку води, цукор, яблука, нарізані часточками. Як тільки суп закипить, влийте розведену картопляну муку і, помішуючи, доведіть до кипіння. Для аромату додайте цедру лимона, корицю, гвоздику. Потім влийте виноградне вино і покладіть мед. Суп рекомендується подавати охолодженим.

Листковий яблучний пиріг

Потрібно для тіста:

  • 300 грам борошна,
  • 200 грам вершкового масла,
  • 1/2 склянки води,
  • 1/4 ч. Л. солі,
  • 1/4 ч. Л. оцту.

Для начинки:

  • 1 кг яблук,
  • 3 ст. л. цукру,
  • 2 ст. л. панірувальних сухарів,
  • 1/2 ч. Л. кориці,
  • 1 яєчний жовток.

Спосіб приготування. Борошно просійте і змішайте з порубаним вершковим маслом (можна також використовувати маргарин). У воду додайте оцтову кислоту (або сік лимона). Швидко замісіть тісто. Потім поставте вимешенное тісто на 2-3 години на холод. Охолоджене тісто розкачати в тонкий пласт і складіть в 3-4 рази.

Вимиті яблука очистіть від шкірки і насіння і наріжте маленькими шматочками. Тісто розділіть на дві частини, розрізавши його гострим ножем. Обережно розкачайте одну частину в тонкий чотирикутний пласт і, перекинувши через качалку, покладіть на попередньо змочений холодною водою деко, посипте панірувальними сухарями і викладіть поверх тесту яблука. Начинку присипте зверху сумішшю кориці і цукру. Зверху покладіть другу частину тесту. Защипніть краю. Змастіть пиріг маслом, в кількох місцях наколи виделкою і випікайте в духовці при помірній температурі близько 30 хвилин.

Яблучні оладки

Потрібно:

  • 500 г яблук,
  • 1 склянка пшеничного борошна,
  • 400 г гарбуза,
  • 1/2 склянки олії,
  • сіль,
  • цукор.

Спосіб приготування. Яблука і гарбуз натріть на дрібній тертці або пропустіть через м'ясорубку, попередньо видаливши шкірку і насіння. Додайте сіль і цукор. Всипте борошно і замісіть однорідне тісто. Розкладайте оладки ложкою на розпечену сковороду з розігрітим рослинним маслом. Обсмажуйте з двох сторін. Подавати оладки рекомендується з медом.

Яблучні коржики

Потрібно:

  • 250 г борошна,
  • 125 г масла,
  • 1 яйце,
  • 4 ст. л. цукру,
  • кориця,
  • 1 пакетик ванільного цукру,
  • 1/3 склянки журавлини (можна замінити соком 1/2 лимона),
  • мармелад,
  • яблука.

Спосіб приготування. У просіяне борошно додайте розтоплене масло, прянощі, журавлину або сік лимона і яйце, збите з цукром. Замісити тісто і на годину поставте в холодильник. Розкачайте пласт товщиною 0,5 см і за допомогою склянки вирежіте з нього кружечки. На один гурток покладіть скибочку яблука, в центр якого помістіть мармелад, і накрийте другим гуртком тесту. Добре защіпніте краю.

Кожен коржик змастіть збитим яйцем і випікайте при помірній температурі, поки коржик не буде золотистою. Готові коржі обсипте цукровою пудрою. Подавати до столу коржики можна як гарячими, так і холодними.

Тушкована риба з яблуками і картоплею

Потрібно:

  • 400 г рибного філе,
  • 3-4 яблука (антонівка),
  • 1 цибулина,
  • 6 картоплин,
  • 50 г рослинної олії,
  • 1 стакан води,
  • сіль,
  • зелень.

Спосіб приготування. Розігрійте масло в сотейнику, обсмажити в ньому порізану цибулю, додайте крупно нарізану картоплю і трохи посоліть. Рибне філе поріжте великими шматками, натріть сіллю і покладіть на картоплю. Залийте все водою і тушкуйте на невеликому вогні близько 20 хвилин.

На рибу покладіть нарізані тонкими скибочками або кубиками яблука. Гасіть в духовці до 20 хвилин, стежачи за тим, щоб картопля не пригоріла.

Салат з яблуками

Потрібно:

  • 5 кислих яблук,
  • 3 моркви,
  • 1 невеликий корінь хрону,
  • 5 ст. л. яблучного соку,
  • 2 ст. л. цукру,
  • сіль.

Спосіб приготування. Морква і хрін подрібніть на дрібній тертці або пропустіть через м'ясорубку. Трохи посоліть. Яблука очистіть від шкірки і поріжте дрібними кубиками. Всі з'єднайте і перемішайте. Цукор змішайте з яблучним соком і полийте салат. Рекомендується вживати відразу ж після приготування або до подачі до столу тримати в темному місці.

Салат яблучно-овочевої

Потрібно:

  • 3 яблука,
  • 2 помідори,
  • 2 огірки,
  • 1 морква,
  • 1 корінь селери,
  • 1/2 склянки вишень,
  • 1/3 склянки вишневого соку,
  • 2 ст. л. цукру.

Спосіб приготування. Яблука, помідори, свіжі огірки наріжте скибочками, моркву і корінь селери - тонкою соломкою, у вишні видаліть кісточки. Нарізані плоди та овочі перемішайте, заправте вишневим соком, в якому попередньо розчиніть цукор.

Яблука з рисом

Потрібно:

  • 10 яблук,
  • 1,5 склянки рису,
  • рослинне масло,
  • кориця,
  • сіль.
  • Спосіб приготування. Відваріть рис у великій кількості підсоленої води, щоб він був розсипчастим. 10 кислих яблук тушкуйте з цукром на олії або воді, перед готовністю додайте трохи кориці. Обмажте суху каструлю маслом, присипте сухарями. Викладайте в неї, чергуючи, ряд рису, ряд яблук і т. Д. Поставте в розігріту піч на 10 хвилин. Подавати страву можна з сиропом або з вершками.

Яблучний напій

Потрібно:

  • 4 склянки яблучного соку,
  • 2,5 склянки води,
  • 4 ст. л. меду,
  • 1/2 ч. Л. лимонної кислоти,
  • 4 ст. л. подрібненої м'яти.

Спосіб приготування. Залийте окропом мед, лимонну кислоту і м'яту. Поставте в тепле місце на 20 хвилин. Після цього доведіть суміш до кипіння. Потім охолодіть, процідіть і додайте яблучний сік. Пити напій рекомендується охолодженим.

Мочені яблука

Рецепт перший

Потрібно:

  • 1/2 л житнього солоду,
  • 4 л води,
  • 1/4 ч. Л. солі,
  • 300 г цукру,
  • 3 кг яблук.

Спосіб приготування. Житній солод змішайте з холодною водою і залиште на добу. Потім додайте сіль і поставте на вогонь. Коли закипить, зменшіть вогонь і поваріть 2 години. Потім процідіть і додайте цукор. Залийте гарячим відваром чисто вимиті яблука і поставте їх на кілька днів у тепле місце. Через тиждень перенесіть в підвал.

Рецепт другої

Потрібно:

  • 12 кг яблук,
  • 200 г житнього борошна (сухого квасу),
  • 2 ст. л. солі,
  • 2 ст. л. сухої гірчиці.

Спосіб приготування. Укладіть чисті яблука в підготовлений посуд гілочками вгору. Кожен шар перестилали листям чорної смородини. Залийте яблука суслом.

Для його приготування розмішайте 200 г житнього борошна (або сухого квасу) у невеликій кількості холодної води, потім залийте 2 л окропу, розмішайте, дайте відстоятися і процідіть. До отриманого розчину додайте до 10 л кип'яченої води, по 2 ст. л. солі і сухої гірчиці. На залиті суслом яблука покладіть чисте полотно, а зверху притисніть їх гнітом.

Перші 5-6 днів перевіряйте рівень рідини - при необхідності доливайте. Через 8-9 днів перемістіть яблука в холодне місце (але не нижче 0 градусів). Готові яблука через 35-40 днів.

Приємного вам апетиту!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю