Худнемо по-італійськи

Фото - Фото - Худнемо по-італійськи
Софі Лорен, Моніка Белуччі, Орнелла Муті... ні, зірок італійського кіно худенькими не назвеш. Втім, вони і не товсті. Дивлячись на їх виразні форми, жоден чоловік не задається питанням: а, власне кажучи, скільки важить ця розкішна жінка, 50 кілограмів або 90? Та яка різниця! .. Звичайно, кіно є кіно. Однак і звичайні італійки, яких зустрічаєш на вулиці, вражають досконалістю пропорцій: як правило, у них немає зайвої ваги, але і болючою худорбою вони не відрізняються.

"Ну, ще б, легко бути стрункою, якщо тебе з дитинства годують правильно!" - Заздрісно думала я, коли приїжджала до Італії як туристка. Звичайно, вся справа в знаменитій "Середземноморської піраміді харчування"! У середині 90-х років американський вчений Волтер Уіллетт з Гарвардського університету звернув увагу на те, що жителі Франції, Італії, Греції та Кіпру живуть довго, а хворіють рідко. І при цьому їдять багато жирів і кожен день п'ють вино, всупереч дієтичним рекомендаціями. З цього Уіллетт зробив висновок, що корисніше всього харчуватися так, як жителі середземноморських країн: свіжі овочі, кисломолочні продукти, злаки, оливкова олія, морепродукти, червоне вино.

Але, коли я переїхала в Італію назовсім, мене чекало дивовижне відкриття: насправді повсякденне харчування італійок не узгоджується ні з умоглядною "Середземноморської пірамідою", ні з новітніми рекомендаціями дієтологів. А спортом мешканки Апеннінського півострова зовсім не захоплюються. Так як же їм вдається не набирати зайву вагу?

Типове меню

Давайте подивимося, як проходить день середньостатистичної італійки з точки зору харчування.

Вранці - виключно вуглеводи. Перед роботою наша дама забігає в бар, де замовляє каву і булочку. Гроші на це йдуть невеликі (2-3 євро), і до того ж це не просто сніданок, але і свого роду ритуал, що символізує початок робочого дня. Ніяких каш, омлетів або свіжих соків - нічого корисного! Навіть йогурти, згідно зі статистикою, купують тільки сім'ї з дітьми. Чи вистачає цього до обіду? Не завжди. Але перекушує італійка точно так само, як снідає: кава і що-небудь борошняне.

На щастя, обід починається досить рано: в полудень. І можна з упевненістю стверджувати, що, як і сніданок, на 90% він буде складатися з вуглеводів. Якщо синьйора поспішає, то вона знову заскочить в бар, де замовить стакан білого вина і бутерброд. Може бути, це буде гарячий "паніно" з помідорами і сиром моцарелла, або трикутний "трамедзіно" з пармезаном і баклажанами, або дріжджова "фокаччею" з сиров'яленому шинкою, або хрусткий грінок "брускетта", намазаний часником і пастою з оливок, - варіантів не злічити. У кожному з двадцяти італійських регіонів є свій власний коронний бутерброд. Якщо раптом на відстані ста метрів немає жодного бару (що рідкість), то можна зайти в будь бакалійний магазин: там напевно знайдеться і хліб, і щось з начинки, так що продавець буде радий спорудити вам свій власний, "авторський" сендвіч .

Фото - Фото - Худнемо по-італійськи

У тому випадку, якщо італійка не поспішає, - а, справді, куди їй поспішати, адже обідню перерву в Італії триває 2-3 години, - вона вирушає в ресторан, де замовить щось гаряче: або "пасту", то є макаронні вироби з соусом, або "різотто" - наприклад, рис зі спаржею. До речі, фаршироване тісто (те, що у нас називається пельменями або варениками) в Італії теж вважається "пастою". Так що цілком можливо, що наша гіпотетична героїня з'їсть на обід "равіолі з рікоттою і шавлією" - щось на зразок вареників із сиром, тільки без сметани. Завершує трапезу чашечка кави.

Потім слід довгий перерву до вечері. Полудень ("мерендіна") - доля дітей і підлітків, а поважаюча себе італійка ні за що не стане кусочнічать. Ну, хіба що дозволить собі з'їсти пару сухих печива, і то якщо вже зовсім вмирає з голоду. Вона готує свій травний тракт до головного харчового події дня - вечері.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю