Наполеон. Солодке задоволення

Фото - Фото - Наполеон. солодке задоволення
Напередодні свят і у вихідні ми готуємо - навіть ті, хто взагалі не любить цього робити. Але така традиція, бо в особливі дні на столі повинен стояти салат "Олів'є"Як символ спадкоємності поколінь, ефемерної стабільності та рідного смаку. Але не тільки салат - це спотворене до невпізнання кулінарний витвір французького кухаря - займає центр столу громадян нашої країни. Хіба можна згадати про торті, що подавався до чорного чаю" Три слона "?

"Наполеон" - солодкий спогад, наповнене захопленням і здивуванням, тому що у всіх господинь в ідеалі був свій рецепт або якийсь секрет його приготування. І знову в назві цього скарбу ми бачимо французький слід. Дивно, але факт. Хоча на цей рахунок є цікаві версії - наприклад, та, за якою назва торта походить від назви міста Неаполь, торт "napolitain" перетворився на "наполеон". Проте щось конкретне про неаполітанський торт не скаже жоден кондитер.

Романтика і героїзм

Вперше торт "Наполеон", що став знаменитим російським десертом, вірніше - французьким тортом по-російськи, згадується в першій половині XIX століття. Незвичайність його назви пояснив декабрист Олександр Бестужев. І це дійсно було в дусі часу. Цікаво, що торт став популярним десертом після 1912 року, коли пройшли святкування сторіччя Вітчизняної війни 1812 року. До цього ювілею пеклися тістечка у вигляді треуголки.

А в торті все було символічно! Велика кількість шарів символізувало численність російської армії, а крихта, щедро обсипати десерт, - російські снігу, які, як і люті морози, сприяли перемозі наших військ над Наполеоном. До речі, в Польщі цей торт називається Наполеонка, а в Філіппінах - Наполеонас. Наполеонівська солодка випічка - такий переклад назви десерту, який готується в Ірані.

В "Наполеона" легко вгадується відомий французький торт "Мільфей": Mill-Feuille - мільйон пелюсток. Однак не варто думати, що російські нафантазували з назвою. Один з варіантів торта "Мільфей" насправді називається "Наполеон", але в ньому є ароматна мигдальна паста.

Gacirc-teau де Mill-Feuille - витончено і красиво!

Дослідники вважають, що рецепт тіста для торта "Мільфей" був французьким, а його форма - угорської. Сьогодні практично кожна країна внесла свої нюанси в його рецепт та декорування. Так, італійці створюють "Мільфей" з листкового і бісквітного тіста.


Фото - Фото - Наполеон. солодке задоволення

Французький варіант класичного торта "Мільфей" має всього три шари листкового тіста і кремову прошарок. Крем іноді замінюють збиті вершки або варення. Листкове тісто, як всі знають, володіє величезним потенціалом, і тому торт може складатися з 729 шарів! Але і це не межа.

Традиційно "Мільфей" прикрашає не банальна крихта, хоча в ній є особлива принадність, а цукрова пудра і ягоди. Що дуже красиво і святково. Також це може бути цукрова глазур або шоколад.

"Наполеон" - жахливо смачно!

Як виявилося, в світі живе багато шанувальників російського варіанту торта "Мільфей". Багато розповідають про те, як готується "Наполеон". Зустрічаються і деякі неточності. Наприклад, те, що коржі торта печуть виключно з листкового тіста, не зовсім вірно. Справа в тому, що приготування такого виду тесту в домашніх умовах процес складний, і раніше в магазинах його не продавали. Тому коржі (чим більше, тим краще) пекли і печуть з найрізноманітніших рецептами - в духовці або на сковороді. Хоча в магазинах можна було купити торт листковий з кремом, тобто в принципі правильний "Наполеон".


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю