Тістечка Рунеберга. Раз - картопля, два - картопля

Фото - Фото - Тістечка Рунеберга. раз - картопля, два - картопля
Наприкінці січня у Фінляндії починають продавати дуже цікаві тістечка. Є в них ніжне тісто, щедра крапля малинового джему, цукрове колечко зверху, аромат мигдалю і кардамону. Одним словом, смакота і краса. Тільки дивно, чому у тістечок існує, так би мовити, сезон, який розпочався в 1900-х роках.

Виявляється, 5 лютого відзначається день народження поета Йохана Людвіга Рунеберга (1804-1877). Його твори були відомі в Росії і переводилися на російську мову А.Блоком і В. Брюсовим. Пам'ятають про поета і кондитери. Рунеберг любив солодке. І за легендами йому подобалося починати з цього дня, додаючи стаканчик пуншу, але це виключно для натхнення.

Дружина поета

Дружина Фредеріка Шарлотта приготувала одного разу якісь особливі тістечка. І тільки вона знала: у справу пішло все, що було в будинку.

Скільки таких дивовижних прикладів знає світова кулінарія, коли практично з нічого виходило геніальне блюдо. Це сталося і в сім'ї Рунеберга. Логічно було б назвати тістечка Фредерикой або Шарлоттою, але приготовані чоловікові, вони успадкували його ім'я - "Тістечка Рунеберга" (Runebergin leivokset).


Так що ж знайшлося в будинку Рунеберга? Сухарі, печиво, борошно, яблучний джем. Не так багато, але цілком достатньо для кондитерського виробу. Сьогодні рецепт став іншим, а інгредієнти набагато багатше, але це тому, що тістечка готуються зовсім з іншого приводу і не з того, що, як кажуть, бог послав.

Звичайно ж, легенд завжди існує декілька. Є й інша. Відповідно до неї, в будинок поета неждано прийшли гості. І були вони вельми відомими людьми. Сім'я, яка не була багата, хотіла б пригостити дорогих гостей з розмахом. Але в будинку знайшлися тільки печиво, яке не можна було подати до столу, так як воно все переламали, сметана, джем і лікер. Дружина поета істолклі печиво, змішала його з маслом і джемом і зліпила тістечка, які виявилися дуже смачними і відрізнялися новизною.

Солодка картопля


Фото - Фото - Тістечка Рунеберга. раз - картопля, два - картопля
Як це не дивно, рецепт з цієї легенди - трохи нагадує рецепт відомого в нашій країні тістечка "Картопля", яке готується без випічки.

При цьому тістечко Рунеберга сьогодні випікається. Тоді, можливо, дружина поета все-таки пекла свої тістечка? Професійна інтерпретація рецепта внесла до нього деякі зміни. Так, печиво стало замінюватися здобними сухарями і бісквітом, який витримувався після випічки протягом 24 годин. Суміш сметани, джему і лікеру модифікувалася в креми, в тому числі і на основі сметани. У них додавався і алкоголь - ром або коньяк.

Ми навіть не здогадуємося, що тістечко "Картопля" з'явилося так давно - на рубежі XIX і XX століть. І не має абсолютно ніяких паралелей з "пролетарським тістечком" - печеним на вогнищі картоплею. Тістечко "Картопля" робиться з печива, пряників, бісквіта, солодкої соломки, здобних сухарів, крему і какао. Але класикою залишається такий інгредієнт, як бісквіт.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю