День цукерок. Ласощі своїми руками

Фото - Фото - День цукерок. сласти своїми руками
18 жовтня - Всесвітній день цукерок - ласощі, улюбленого багатьма. Поки не з'явилися цукерки фабричного виробництва, їх робили вдома, своїми руками: і інгредієнти відомі, і відмінна ідея для спільного дозвілля з дітьми. Крім того, цукерки ручної роботи завжди в ціні!

Почати можна з дуже поширених в СРСР традиційних домашніх цукерок, робилися за принципом "Чим багаті, тим і раді". Що й казати, пломбір, какао і вітчизняне дитяче харчування були завжди в наявності в магазинах. Викладаємо в ємність пачку вершкового пломбіру, додаємо до нього півпачки суміші "Малютка", ретельно перемішуємо і ділимо на стільки частин, скільки буде цукерок. Тепер скачуємо суміш у кульки і обсипаємо какао. Поміщаємо в холодильник до застигання.

Класика жанру - це, звичайно, шоколадні трюфелі. Дрібно нарізаємо чверть склянки волоських горіхів або кешью і така ж кількість сушеної вишні. Тепер беремо 175 г темного шоколаду, 50 г натираємо на дрібній тертці, а 125 г ламаємо на шматочки і розтоплюємо. Після цього перемішуємо все до однорідності, вливаємо пару столових ложок бренді, а також всипаємо горіхи і вишню. Охолоджуємо протягом півгодини. Потім ліпимо кульки, обвалюють їх в тертому шоколаді, кладемо на фольгу і відправляємо на півгодини в холодильник до застигання.


Щоб зробити льодяники на паличці, заливаємо 300 г цукру 50 г холодної води так, щоб вона злегка покривала шар цукру. Після цього додаємо столову ложку трипроцентного укусу і пару крапель ароматичної есенції, після варимо на повільному вогні, при постійному помішуванні до соковитого бурштинового кольору. Тепер змащуємо формочки маслом, і розливаємо по них масу. Після цього встромляємо в льодяники палички і даємо застигнути.

А хто не пам'ятає знамениті торт і цукерки "Пташине молоко"? В даному випадку, мова саме про цукерки. Замочуємо в половині склянки кип'яченої води столову ложку желатину і залишаємо на годину для набухання. Потім нагріваємо, але не кип'ятимо, після чого охолоджуємо до злегка теплого стану. Збиваємо білки 4 яєць з 1,5 склянками цукру, після чого, продовжуючи збивати, додаємо желатин і знову збиваємо. Покриваємо фольгою глибоке деко і розтоплюємо на ньому 100 г шоколаду і вершкового масла, після чого заливаємо цією сумішшю дно форми і прибираємо на холод. Після того, як маса застигне, виливаємо на неї білки і знову прибираємо на холод. Після чергового застигання, заливаємо шоколадом і знову на холод. Після цього треба розрізати масу на шматочки.

Фото - Фото - День цукерок. сласти своїми руками

Навіть іриски можна приготувати самим і для цього, до речі, потрібен мінімум інгредієнтів. Змішуємо 200 г цукру з такою ж кількістю сметани, після чого додаємо до них 60 г меду. Переливаємо масу в каструлю, ставимо її на плиту і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння. Потім варимо при помішуванні ще 20 хвилин. Потім знімаємо посуд з вогню, розливаємо суміш за формами, охолоджуємо і ставимо в холодильник. Після застигання іриски готові!

Цукерки "Корівка" - Ще один солодкий смак дитинства. Змішуємо в каструлі 600 г цукру, 200 мл сухого і 500 мл звичайного молока. Варимо на повільному вогні, постійно помішуючи, поки маса не придбає коричневий відтінок. Додаємо 100 г вершкового масла і продовжуємо варити до більшої густоти та інтенсивного темного відтінку. Залишилося викласти маску на дошку і розкачати її качалкою. Після чого треба нарізати її на квадратики і цукерки готові.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю