Незвично смачно. Їжа не з магазину

В даний час в магазинах і на ринках спостерігається повне достаток. І хоча багато хто з нас захоплюються напівфабрикатами, поступово повертається мода і на домашню, більш натуральну їжу. Хтось уже пече хліб в хлібопічці, хтось робить за допомогою соковарки натуральні соки ... А кулінари діляться рецептами домашнього приготування продуктів, які ми звикли купувати вже виключно готовими.

Наприклад, сир. Звичайно, власну сироварню в умовах квартири створити проблематично, але ж і сири бувають різних видів. Ось досить простий рецепт: в каструлю налийте 5 літрів молока, доведіть до кипіння, додайте 3 столові ложки солі. Поступово в кипляче молоко потихеньку додайте 5-6 столових ложок оцту - молоко має згорнутися повністю. Згорнувся сир відкиньте на друшляк, вистелений складеної у два шари марлею, і дайте стекти частини рідини. Потім перекладіть сир разом з марлею в форму і поставте під гніт в холодильник.

А можна приготувати в домашніх умовах і плавлений сир. Для цього треба розтерти 500 грамів сиру з половиною чайної ложки соди і сіллю за смаком. Залиште цю суміш на півтори години, а потім додайте до неї 100 грамів розм'якшеного вершкового масла і одне сире яйце. Потрібно все добре розтерти і варити, постійно помішуючи, на середньому вогні до повного розплавлення. Потім вилийте суміш у миску і накрийте кришкою. Коли сир охолоне, його можна сміливо мазати на хліб!

А втім, сам сир теж можна приготувати вдома. У каструлю налийте 3 літри молока, підігрійте його до 40 ° C, додайте півлітра кислого молока і залиште сквашуватися на 12 годин. Після цього на невеликому вогні нагрійте каструлю на водяній бані, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте протягом 20 хвилин. Потім необхідно дати сиру охолонути і відкинути його на друшляк, вистелений марлею. У міру стікання сироватки, помішуйте сирну масу до однорідної консистенції. Після цього треба пов'язати краю тканини "в мішечок" і підвісити його над раковиною на півгодини, щоб стекли залишки сироватки.

Здається, що майонез - Річ суто магазинна. Але можна зробити його і вдома. Для цього знадобиться досить потужний блендер, щоб не збивати масу руками. Візьміть 250 грамів рослинної олії (краще - оливкової), додайте в нього одного яйце, столову ложку оцту (можна взяти яблучний або бальзамічний) і змішайте. Потім додайте чайну ложку солі і збивайте в блендері пару хвилин. Домашній майонез готовий!

Можна зробити вдома навіть вершкове масло. У великій металевій мисці змішайте 6 склянок 33% вершків і півсклянки солі. Міксером збивайте масу на середній швидкості до загустіння, поки не з'являться чітко виділяються грудочки. Тепер вистелити друшляк марлею і викладіть на нього отриману суміш, скрутіть марлю вузликом і відіжміть з твердої маси рідину. Залишилося тільки перекласти масло в форму.

А ось домашнім йогуртом сьогодні мало кого здивуєш. Але для його приготування потрібно йогуртовая закваска. Півсклянки нежирного молочного порошку змішайте і збийте з такою ж кількістю цільного молока. Окремо літр молока доведіть до кипіння, після чого охолодіть і відлийте півсклянки. В кип'ячене молоко додайте 3 столові ложки простого йогурту і збийте суміш до однорідного стану. Після цього влийте молоко і суміш з молочним порошком і ретельно перемішайте. Накрийте все кришкою і поставте в тепле місце. По ідеї, молоко повинно згорнутися через 5-6 годин, після чого краще поставити його в холодильник. З'їсти йогурт належить протягом трьох днів.