Шарлотка. Яблучний рай у вересні

Фото - Фото - Шарлотка. яблучний рай у вересні
Золоті листя під ногами, літає прозора павутина, сонце гріє особливо ласкаво і тепло, і ми прекрасно розуміємо, що попереду довга осінь і дуже довга зима. Впору засумувати, але, оскільки за вікном вересень і купальний сезон вже позаду, а до нового купального сезону ще майже рік, можна собі дозволити трохи розслабитися, перестати рахувати калорії і побалувати себе смачними стравами. А що? Давайте влаштуємо яблучний рай у вересні!

Шарлотка

І почнемо ми, звичайно, з шарлотки - традиційної випічки з яблуками, яку люблять, по-моєму, все без винятку. Багато хто вважає, зізнаюся, і я була в їх числі, що шарлотка - це традиційно російське блюдо. Так, ми звикли все найсмачніше називати "своїми стравами", але на цей раз помилилися. Насправді шарлотка з'явилася у Франції і представляла собою складний пиріг з яблуками, кремом і лікером. Сьогодні ж шарлотка - це одна з найпростіших у виконанні випічок, рецепт якої знають усі.

Шарлотка "класична"

Для приготування звичайної, "класичної" шарлотки необхідні склянка цукру, склянка борошна, 3-4 яйця і кілограм твердих яблук, очищених від шкірки і дрібно порізаних.

Приготувати тісто, яйця збити виделкою або міксером, потім додати цукор, отримана суміш по консистенції повинна нагадувати сметану, потім додати борошно, і тісто готове. У змащену маслом форму для випічки викласти скибочки яблук, зверху полити тестом і поставити в духовку.

Готовність шарлотки я завжди перевіряю за допомогою зубочистки або сірники - якщо до увіткненою в пиріг сірнику тісто не пристає, значить, шарлотка готова.

Шарлотка з корицею або ваніллю

Особисто мені цей варіант приготування шарлотки подобається більше, бо шарлотка виходить, безсумнівно, ароматний.

У тісто, приготоване по "класичному" принципом, додати трохи кориці або ванілі, а так само посипати корицею зверху вже приготовлену випічку.

Фото - Фото - Шарлотка. яблучний рай у вересні

Шарлотка Марини Цвєтаєвої

Знавці стверджують, що Марина Цвєтаєва пекла найсмачніші в світі яблучні пироги і для цього використовувала незвичайний рецепт, сильно відрізняється від класичного. Рецепт приготування диво-шарлотки зберігся, і ми можемо спробувати, чи дійсно пиріг виходить таким чарівно смачним або шанувальники всіляких талантів Марини Цвєтаєвої злегка перебільшили.

Для приготування такої шарлотки нам знадобиться: півтори склянки борошна і півсклянки сметани, півпачки вершкового масла і половина чайної ложки гашеної оцтом соди - тісто-стакан сметани, яйце, півтори склянки цукру і дві ст. л. борошна - крем- 1 кг яблук - тонкими скибочками.

Приготувати тісто, змішавши борошно, сметану, соду і вершкове масло. Викласти тісто в змащену маслом форму або деко, зверху викласти яблука. Приготувати крем, змішавши сметану, яйце, цукор і борошно, злегка збити і залити цим кремом пиріг. Випікати в духовці до готовності.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю