Текле - свекольніца. Першовересневий свято

Фото - Фото - Текле - свекольніца. першовересневий свято
"На Фёклу смикають буряк".

З 1 вересня в старовину починали прибирати буряк, займалися цим, як правило, жінки і молоді дівчата, звідси й приказка: "Свекольніца - дівкам невільниця".

Хоча начебто нічого важкого тут немає - смикати бурячок, але працювати доводилося, нахилившись цілими днями, поки не висмикнеш з усіх грядок на городі.

Більшість городян буряк НЕ смикають, а купують на ринках і в магазинах. Але зайвий свято ніколи не завадить.


Так що 1 вересня можна пригостити повернулися зі школи дітей, та й чоловіка, що прийшов з роботи, смачними стравами з буряка.

Тим більше, що це не тільки смачно, але і корисно, так як буряк містить: вітаміни - А, В1, В2, В5, В6, Е, РР, С, U, фолієву кислоту, клітковину, цукру, вуглеводи, калій, фосфор, кальцій, магній, залізо, цинк ...

Деякі рецепти.

Салат з буряком по-угорськи
- 3 середніх буряків
- 2ст. ложки цукру
- 2ст. ложки столового оцту
- 1 чайна ложка натертого на тертці хрону
- щіпка насіння кмину
- майонез
- сіль.

Буряк промити, зварити, порізати кружальцями, покласти у відвар, додати кмин, поварити 2 години. Вийняти, поперчити, додати хрін, залити майонезом, прикрасити гілочками петрушки.

Борщ по-мордовських
- 2 буряки
- 2 яйця
- 1 огірок
- 150г докторської ковбаси
- 40г зеленої цибулі
- 15г зелені кропу
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 2 склянки кип'яченої води
- сметана для заправки
- сіль за смаком.

Буряк промити, зварити в шкірці, остудити, очистити, нарізати соломкою, залити окропом і кип'ятити 15 хвилин, вимкнути вогонь і настоювати 15-20 хвилин, додати лимонний сік. Яйця зварити круто.

Огірок і ковбасу нарізати соломкою, яйця порубати, додати подрібнений зелений лук, зелень кропу, посолити, перемішати, розлити по тарілках і заправити сметаною.

Фото - Фото - Текле - свекольніца. першовересневий свято

Салат з буряка та хрону
- 2 - 4 буряка
- невеликий, розміром з вказівний палець, корінь хрону
- 2 яйця
- рослинне масло або майонез для заправки
- 10г зелені кропу
- 1-2 чайних ложки лимонного соку (за бажанням)
- сіль за смаком.

Буряк зварити в підсоленій воді, очистити, нарізати соломкою. Яйця зварити круто, посікти, хрін очистити, натерти на тертці, кріп подрібнити, посолити, все перемішати, заправити майонезом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю