Водохресний святвечір

Фото - Фото - Водохресний святвечір
oldmos.ru
Водохресний святвечір (або сочевник) - це вечір-приготування напередодні православного свята Хрещення, коли дотримувалося безліч обрядів. Так, літні жінки та дівчата збирали сніг зі стогів - перші, щоб відбілити полотнину, другі щоб мити цим снігом обличчя і ставати прекрасніше. Взагалі ж, сніг, який зібрали в водохресний вечір, вважали цілющим і лікували їм різні хвороби.

Було повір'я, що в ніч на Водохреще (з 18 на 19 січня) ближче до ранку отверзаются небеса, і якщо людина помолиться, то все бажане здійсниться. Також креслили хрести - на дверях, віконних рамах, щоб захистити ці входи від усякої нечисті.

Відправним сигналом для присутніх за столом стає вихід на небо першої вечірньої зорі. Під час застілля подаються пісні страви - Це та пісні пиріжки, печива, коржі. Також покладається визначати сочиво - його прикладом є кутя. Серед ритуальних страв і напоїв - обов'язково печена або відварна риба, і також компоти, узвари і киселі. Всі страви готуються або подаються без масла - що каша, що риба.


Назва святвечір (або сочевник) походить від сочива - пшеничного узвару з медом і родзинками, який прийнято готувати в цей день. Зерно, розмочене у воді, символізує проростання і початок життя.

Кутя солодка

Беремо склянку пшениці, заливаємо його холодною водою і залишаємо на ніч для набухання. Вранці зливаємо воду, знову заливаємо пшеницю двома склянками води і варимо на слабкому вогні пару годин. Тим часом, подрібнюємо волоські горіхи за смаком. Беремо 2,5 ложки насіння маку, додаємо до них жменьку родзинок і змішуємо все це разом з горіхами і відвареної пшеницею. Залишилося заправити медом за смаком.

Кутя горохова

Перебираємо 200 г пшениці і така ж кількість гороху. Промиваємо і заливаємо на ніч водою. На другий день варимо горох і пшеницю роздільно в підсоленій воді. Після того, як остудимо, перемішуємо каші, заправляємо їх 100 г конопляного масла.

Фото - Фото - Водохресний святвечір
oldmos.ru

Рисова кутя

Перебираємо рис, промиваємо, заливаємо водою і доводимо до кипіння. Потім відкидаємо на сито, обливатися холодною водою і знову відправляємо в каструльку. Заливаємо водою, варимо до готовності і знову охолоджуємо. Беремо окрему ємність, насипаємо туди цукор, доливаємо невелику кількість кип'яченої води, розмішуємо до того, як цукор розчиниться. Тепер змішуємо все це з рисом, медом і родзинками. Пропорції - на ваш смак. Деякі додають в таку кутю та сухофрукти.

В давнину печива часто грали роль "ворожильної" атрибутики. Так, якщо печиво пропікається добре - це на щастя. Якщо попалося поламане або потріскане, чекай труднощів. Ну, а вже якщо горіле або сире - справа погано. Втім, такі печива навіть не їли, а віддавали пташкам, вважалося, що вони можуть "склювати" горе.

Печиво "хрестики" за старовинним рецептом

Змішуємо півтори склянки борошна з яйцем, половиною пачки масла, половиною склянки цукру і 025 мл коньяку. Додаємо ванілін і сіль за смаком і ліпимо печива у формі хрестиків. Залишилося поставити їх у духовку і спекти.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю