Креветки. Смак пристрасті

Фото - Фото - Креветки. смак пристрасті
Ці смішні хвостаті істоти з незапам'ятних часів були найпопулярнішими, найулюбленішими з того, що італійці називають frutti di mare - морські фрукти.

Креветки любили і люблять усі народи, що живуть біля моря.

- У середземноморській кухні вони займають особливе місце.
- У Вічному місті готують смажені на рашпере креветки-скампі (scampi alla griglia) - одне з найсмачніших і дорогих страв у римських ресторанах.
- Креветки в тесті (beignets de crevettes) і креветки у вершковому соусі - визнані парадні страви французької кухні.
- Грецька кухня налічує кілька десятків страв з креветок.
- Не відстають від греків і турки, причому найвідомішим з турецьких страв є "Карідес-шиш" - шашлик з цих милих ракоподібних.

Щоб його спробувати, зовсім необов'язково їхати до Туреччини: рецепт простий і красивий.

Великі креветки очистити, нанизати на рожен (по 6 штук на порцію), чергуючи зі скибочками лимона і лавровим листом, а потім викласти на грати жаровні (або просто в духовку - на 6 хвилин). Подавати з картоплею, приготованим на пару.

Популярні креветки і в азіатській кухні. Японці, наприклад, не тільки використовують креветок "Ебі" в різних стравах, але обожнюють і креветочні ікру "ебіко". У китайських ресторанах у всьому світі креветки чудово готують в будь-якому вигляді.

Одне з найулюбленіших американцями страв kung pao shrimp - креветки кунг пао - привезли в Штати китайські кухарі:

очищені креветки витримати в суміші яєчних білків, хересу і крохмалю, а потім швидко обсмажити з червоним перцем, цибулею, свіжим імбиром, часником і селерою, поступово додаючи рисовий оцет, цукор і соєвий соус.

Складно - на зате пальчики оближеш!

У В'єтнамі з креветок готують соус "мам-том", він подається до багатьох місцевих страв. Взагалі ж у В'єтнамі сотні страв включають креветки - якщо в меню стоїть слово "том" - креветка - значить, там вони є! У Таїланді шалено популярні креветки, відварені без панцира і висушені на сонці. У тайській кухні теж є приправа з креветок, іменована "капі".

І найголовніше - любителі креветок у всьому світі мають рацію, обираючи цей некалорійний, смачний і не вимагає тривалої метушні, продукт. М'ясо цих ракоподібних - справжня комора усіляких вигод. Воно наповнене натрієм, калієм, кальцієм, магнієм, сіркою, фосфором, залізом, алюмінієм, міддю, цинком, марганцем, свинцем ...

Фото - Фото - Креветки. смак пристрасті

Половина таблиці Менделєєва міститься в маленьких хвостатих делікатесах Особливо багато в них йоду - в 100 разів більше, ніж в тій же кількості яловичини. Мабуть, не дарма японські борці сумо заради здобуття енергії у величезних кількостях їдять рагу "тянку-набе" з овочів і креветок.

Давньогрецький поет Асклепиад стверджував: перед візитом до гетерам обов'язково потрібно "з'їсти 24 креветки і закусити трьома великими і десятьма маленькими рибками". Навіщо - не сказав. Не інакше як для підвищення тяги до прекрасного ...

Китайці були куди відвертіше: в китайських манускриптах XVII століття цілителі радили морякам і чоловікам, надовго розлучатися зі своїми дружинами, не їсти креветки, бо вони мають властивість "так сильно розпалювати чоловіче начало" ян "і любовне бажання, що самотній чоловік приречений на страшні муки ".

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю