Млинцевий торт. Маслений креатив

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

На Масляну завжди печуть млинці. Російські млинці - Наша, можна сказати, національна гордість. А що, якщо поекспериментувати і зробити цілий млинцевий торт з 15-20 млинців? І ситно, і смачно, і незвично.

Рецепт таких тортів був відомий на Русі ще в старовину. Такий торт називався "Блинниці". Втім, млинцеві торти робляться не тільки в Росії, але і в багатьох країнах світу. Млинці для таких тортів можуть використовуватися найрізноманітніші: і товсті, і тонкі, і прісні, і дріжджові, і пшеничні, і гречані. Начинка для млинцевих тортів дає неабиякий простір для фантазії. Вона може бути і солодкою - кремовою або фруктової, - і м'ясної, і рибної, і грибний, і всякої.

Принцип виготовлення млинцевого торта єдиний: спочатку печеться багато млинців, а потім вони неабияк перешаровуються начинкою. Треба врахувати, що начинка повинна бути густою, інакше є ризик, що вона витече.

За основу для всіх рецептів візьмемо таке тісто. Збиваємо разом 250 мл молока, половину чайної ложки цукру, чверть чайної ложки солі і 3 яйця, після чого, помішуючи, всипаємо поступово 300 г борошна. Коли тісто стане однорідним, залишаємо його на півгодини, після чого додаємо до нього 100 мл мінеральної води. Змащуємо сковороду рослинною олією і виливаємо на нього тісто, щоб воно розтеклося по всій поверхні. Підсмажуємо млинці з двох сторін і викладаємо на тарілку.

Тепер загальний принцип виготовлення всіх тортів. Чергувати млинці з начинкою треба у формі для запікання, змащену вершковим маслом. Після "формування" торта форма ставиться в духовку, щоб млинці подрумянились. Випікати тортик треба протягом 15 хвилин.

За цим загальним принципом можна зробити найрізноманітніші торти. Ось приклади начинок.

Грибна

Начинка робиться так - чистимо і дрібно нарізаємо дві цибулини, після чого обсмажуємо їх на вершковому маслі. Після цього додаємо до цибулі 3 роздавлених зубчика часнику і півкіло дрібно нарізаних печериць. Коли гриби почнуть виділяти рідину, збільшуємо вогонь і вливаємо 150 мл курячого бульйону. Потім чекаємо, коли він вбереться, і додаємо перець і сіль за смаком, чайну ложку сметани, 70 г двадцятивідсотковим вершків і 50 г натертого на дрібній тертці сиру. Все це перемішуємо і через 5 хвилин прибираємо сковороду з вогню.

М'ясні

З печінкою. Начинка ж готується так. Промиваємо півкіло яловичої печінки і відварюємо її в злегка підсоленій воді до готовності. Після цього пропускаємо печінку через м'ясорубку разом з 3 вареними курячими яйцями. Потім додаємо дрібно нарізану і обсмажену на сковороді цибулину. Тепер треба обсмажити разом протягом 5 хвилин. Коли маса охолоне, додаємо до неї 250 г майонезу і ретельно перемішуємо.

З куркою. Промиваємо 300 г курячого філе, а потім відварюємо його до готовності. Чистимо дві цибулини, дрібно нарізаємо їх і обсмажуємо разом з курячим філе протягом 15 хвилин. Після цього нарізаємо кружальцями 4 помідори і натираємо 200 гтвердого сиру. Все ретельно перемішуємо.

Рибні

З сьомгою. 300 г м'якого сиру змішуємо з 50 г сметани, солимо і додаємо 3 давлених зубчики часнику. Ретельно перемішуємо все це, після чого додаємо 300 г слабосоленої сьомги, нарізаної тонкими довгими скибочками.

З оселедцевим паштетом. Пропускаємо через м'ясорубку 200 г сиру, пару солоних огірків і пару варених картоплин, після чого додаємо в цю масу майонез за смаком. Перед запіканням посипаємо млинці тертим сиром.