Капусник. Бабські свята

Фото - Фото - Капусняк. бабські свята
Всі ми знаємо, що капуста - це не тільки смачно, але й корисно. Люди вирощували капусту з глибокої давнини - на території сучасної Іспанії її вирощували ще в епоху неоліту.

Судячи з письмовим документам, капуста потрапила на Київську Русь в X столітті і відразу стала використовуватися не тільки в їжу, але і як лікувальний засіб.

Капусту вирощували і лікувалися їй древні єгиптяни, греки, римляни. Вірменський лікар Амирдовлат Амаснаці, який жив у XV столітті, вважав, що варену капусту особливо корисно їсти дітям.

27 вересня до революції в Росії закінчували прибирання капусти і починалися "капусники" - бабські свята.

Звичайнісінька білокачанна капуста має воістину чарівними властивостями. Для того щоб шлюб був щасливим і кохання тривало нескінченно довго, молодятам відразу після реєстрації шлюбу потрібно посадити ... капусту. Неважливо - на своїй дачі або на газоні біля будинку.

Так що давайте ростити капусту! Купувати її і готувати смачні корисні страви. І є на здоров'я і на щастя.

Капуста тушкована

250 г свіжої капусти-1 Морква ріпчаста цибулина- 1 корінь петрушкі- помідор- 2 ст. ложки борошна-50 г зелені петрушкі- 2 лаврових листа-4 ст. ложки рослинної масла- 1 чайна ложка цукру 1/2 склянки овочевого бульона- оцет, перець, сіль за смаком

Свіжу капусту нарізати соломкою, залити бульйоном і додати трохи масла. Згасити. Додати подрібнену цибулю, корінь петрушки, і натерту на тертці моркву. Розтерти очищений від шкірки помідор і додати туди ж. Тушкувати до готовності, помішуючи. За 5 хвилин до готовності додати пасеровану борошно, сіль, перець, цукор, лавровий лист. Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Оладки капустяні

200 г капусти білокачанної- 3-4 склянки молока-1/2 пачки вершкового масла або вершкового маргаріна- 2 яйця-1/2 склянки манної крупи- сіль за вкусу- сметана за смаком.

Поставити на вогонь молоко, коли підігріється, опустити в нього масло, посолити. Капусту нашаткувати і опустити в гаряче молоко і варити до готовності. Коли капуста звариться, висипати манну крупу, постійно помішуючи і варити до загустіння. Охолодити до теплого стану, приблизно до 40 градусів і влити в масу яєчні жовтки. Добре перемішати. Білки збити і додати туди ж, тихенько помішуючи. Розігріти сковороду і випікати, як звичайні оладки. На стіл подавати зі сметаною.

Фото - Фото - Капусняк. бабські свята

Салат по-грецьки

250 г капусти белокочанной- 150 г сиру- 250 г солодкого червоного перца- маленька баночка оливок без косточек- оливкова олія для заправки.

Капусту нашаткувати, сир натерти на крупній тертці, перець нарізати соломкою, все перемішати, додати оливки, заправити оливковою олією.

Шаткована квашена капуста

5 кг не надто тугих і невеликих качанів капусти белокочанной- 150 г сушеного укропа- 150 г солі.

Капусту промити, зняти пошкоджені листя. У кожного качана вирізати качан. Нашаткувати або порубати. Посолити, пересипати кропом, укласти в приготовлений посуд, утрамбувати. Прикрити чистою тканиною і покласти гніт.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю