Літні пироги. Яблучний, малиновий, вишневий

Фото - Фото - Літні пироги. яблучний, малиновий, вишневий
Кажуть, що жодне бенкет на Русі не закінчувалося до тих пір, поки на стіл не подавали яблучний пиріг ...

Якщо закрити очі, то можна відчути запах дитинства - чарівний аромат від річного ягідного пирога, випеченого бабусею.

Колись вміння пекти пироги вважалося для жінки обов'язковим, тепер це, швидше, хобі ...


Літні пироги гарні зі свіжозавареним чаєм і навіть з холодним молоком. Можна подавати їх і з компотом і зі збитими вершками. Необмежений простір для фантазії. І начинка може бути з будь-яких ягід.

Бабусі пекли відкриті пироги з чорною смородиною, агрусом, ожиною. Вишня, малина, полуниця годяться і для закритих і для відкритих пирогів. Аличу і сливи рекомендується заздалегідь припустити з цукром. Аґрус, смородину, чорницю ошпарити окропом. Крім ягід начинкою для літнього пирога може стати щавель і різні овочі.

Пиріг "Алая ягідка"

500 г маліни- 1/2 склянки просіяного борошна-6 білків від курячих яєць-1/2 склянки цукру.

Малину протерти крізь сито, додати цукровий пісок, борошно. 6 білків охолодити, збити, додати до ягід, цукру і борошна. Всю масу викласти у форму і випікати в духовці до утворення скоринки. Пиріг їдять гарячим з вершками.

Пиріг "Вишневий"

Тест: 10 г дрожжей- 1/4 склянки слівок- 4 ст. л. цукру- 3 курячих желтка- півпачки маргаріна- 2 склянки борошна.

Начинка: 400 г вишні без косточек- 70 г цукру;

Крем: 3 курячих білка-100 г цукру.


Фото - Фото - Літні пироги. яблучний, малиновий, вишневий
Дріжджі розвести в злегка підігрітих вершках, додати розм'якшений маргарин, курячі жовтки і борошно. Замісити тісто і поставити на 3 години в холодильник. Після охолодження тісто розкачати, викласти у форму, змащену маслом. Форму поставити в духовку і випікати до рум'яної скоринки. Посипати трохи сухарями, викласти на них вишні і залити збитими в пишну піну білками з цукром. Знову поставити в духовку і випікати до рум'яної скоринки.

Пиріг "Абрикосовий"

1 пачка вершкового масла-1 стакан цукру-2 склянки борошна-400 г стиглих абрикос.

Масло розтерти зі склянкою цукру, двома склянками борошна. Тісто розкачати, накрити серветкою і на всю ніч поставити в холодильник. Після чого з тіста зробити відкритий пиріг. З абрикосів вийняти кісточки, посипати цукром і поставити в духовку. Пиріг подати з чаєм або з молоком.

Пиріг з полуницею

1 стакан слівок- 20 г дрожжей- 3 склянки борошна-2 яйця-1/2 склянки цукру-2 склянки клубнікі- сіль за смаком.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю