Обід в спеку. Холодні супи

Фото - Фото - Обід в спеку. холодні супи
На початку і середині XX століття наші прабабусі, бабусі і батьки дотримувалися російської традиції і харчувалися в спеку окрошку на квасі і сироватці, холодними борщами, які включали білок у вигляді м'яса і яєць. Справа в тому, що в спеку людина втрачає багато рідини, яка містить не тільки солі, але і продукти розпаду необхідного білка. Все це і покликані заповнювати російські холодні страви.

Борщ холодний зі щавлем

200 г щавеля- 4 середніх картофеліни- 2 огурца- 1 яйце- сметана для заправкі- сиворотка- зелений лук, зелень петрушки і кропу, сіль за смаком.

Щавель ошпарити, подрібнити. Картопля зварити, нарізати шматочками, яйце зварити круто, посікти, огірки нарізати невеликими шматочками або соломкою. Всю зелень дрібно нарізати. Все перемішати, посолити, залити сироваткою, заправити сметаною.


Суп річний буряковий з соєю

1-2 свёкли- 2-4 картофеліни- 2 свіжих огурца- 6-8 редісок- 2 яйця-10 г зеленого цибулі- 10 г зелені укропа- трохи вареної соі- 1 л кип'яченої води-сіль за смаком.

Буряк і картоплю зварити, очистити, нарізати невеликими шматочками. Сою теж відварити і подрібнити. Яйця зварити круто, порубати, Огірки і редис середньо нарізати. Зелень подрібнити, все перемішати, додати лимонний сік, сіль, перець, залити кип'яченою водою.

Окрошка петровська

40 г вареного мови-40 г відвареної говядіни- 40 г ветчіни- 10 варених раків 4 яйця-1 ч. Л. горчіци- 1 ч. л. соняшникової масла- 20 г зелені укропа- 35 г зеленого цибулі- 2 огурца- квас- сіль за смаком.

Яйця зварити круто, білки подрібнити, жовтки розтерти з гірчицею і маслом, додати подрібнену зелень кропу і зелену цибулю, залити квасом, додати подрібнене м'ясо раків, нарізану шматочками мову, яловичину, шинку, огірки, посолити, заправити сметаною.

Окрошка з кальмарами

500 г відвареного м'яса кальмаров- 2 яйця-2-4 свіжих огурца- 2-3 картофеліни- 20 г зеленого цибулі- 15 г зелені петрушкі- 15 г зелені укропа- 1 ч. Л. їдальнею горчіци- 1,5 л кваса- цукор, сіль за смаком.

Фото - Фото - Обід в спеку. холодні супи

Кальмари нарізати локшиною, яйця зварити круто і порубати, картоплю відварити і нарізати шматочками, огірки і всю зелень дрібно нашаткувати. Все перемішати, додати гірчицю, цукор, сіль, залити квасом, заправити сметаною.
Холодний суп з авокадо

2 авокадо- 2 ст. л. лімона- 1,5 склянки курячого бульона- 1 стакан молока-сіль, перець за смаком.

Авокадо подрібнити, залити лимонним соком і розім'яти, перетворити в пюре в блендері. Долити бульйон і молоко, все збити, посолити, поперчити.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю