М'ясо в шоколаді. Любовно-кулінарний дует

Фото - Фото - М'ясо в шоколаді. любовно-кулінарний дует
Кулінарія - це творчість. Настільки глибока думка, звичайно ж, не потребує аргументах. А тому здивування, викликане поєднанням, здається, безмежно далеких один від одного продуктів, не логічно. Наприклад, м'ясо та шоколад, - так би мовити, майже основний продукт харчування і десерт. Що може дати нам їх суперечливий дует? Та й навіщо такі експерименти? По-перше, ніхто не пропонує зробити з м'яса повноцінну цукерку. По-друге, ресторани світу готують такі страви багато років, керуючись віковими традиціями тих, хто нам власне і подарував шоколад, - жителів Латинської Америки. На кухні вони не можуть обійтися без шоколаду в тій же мірі, як без помідорів і перцю чилі. По-третє, варіації на тему "м'ясо + шоколад" виходять дуже ароматними і ситними, в чому є свої плюси, якщо хоча б іноді не думати про дієти. По-четверте, в весняному місяці березні білок, який міститься в м'ясі, і ендорфіни, що дарує нам шоколад, - це те, що потрібно! І, нарешті, по-п'яте, ці два продукти в списку майже головних у любовної кулінарії.

Одним словом, для когось м'ясо з шоколадом - жарт, для інших - шок, для третіх - інтрига! Найбільш цікаві запитають: а з яким же гарніром подавати таку страву?


Можливо, картопля не буде гармоніювати з таким оригінальним смаком, а от рис і макарони - підкреслять всю неповторність цього екзотичного поєднання продуктів.

До того ж, солодкому смаку шоколаду можна надати, наприклад, кислу фруктову ноту, додавши всім приємний чорнослив, або - звичну овочеву, згадавши про помідори, або - пікантну, за яку завжди відповідають спеції.

Але варто сказати, що буває пиво зі смаком шоколаду. Є трюфелі, приготовлені з в'яленого м'яса оленини і шоколаду, що мають форму сардельки і три змінюють один одного смаку: спочатку серпанок, потім шоколаду і, нарешті, ковбаси салямі. Навіть баклажани готують з шоколадом. І давно пора дати спокій жителів України, посилаючи на їх адресу жарти з приводу сала в шоколаді, тому що це унікальне явище відомо і Європі у вигляді страви "бекон в шоколаді". Його іноді радять приготувати на Хеллоуїн, тому що і страшно, і смачно!

До речі, дослідження підтвердили той факт, що жінки люблять шоколад як десерт, чоловікам же подобається його поєднання з м'ясом.

Свиняча відбивна "Шоколад і кава"
4 шматки філе свинини, 50 г шоколаду, 1 склянка бульйону (натуральний або з кубика) або води, 2 ст. ложки дрібно меленої кави, 3 ст. ложки борошна, 3 ст. ложки вершкового масла, сіль, перець.

Фото - Фото - М'ясо в шоколаді. любовно-кулінарний дует

1. Приготувати шоколадний соус. У каструлі розтопити масло і, помішуючи, додати борошно, перемішати. Влити бульйон, перемішати і варити 15 хвилин. Зняти з вогню і додати шоколад, помішуючи соус до тих пір, поки шоколад не розчиниться.

2. М'ясо відбити, обмазати сумішшю солі, перцю і кави. Залишити маринуватися. Обсмажити на сковороді. Подавати з рисом і шоколадним соусом.

Яловичина з фруктово-шоколадним соусом
500 г яловичини, 50 г гіркого шоколаду, 2,5 ст. ложки оливкової олії, 100 г чорносливу без кісточки, 50 г родзинок, 4 інжиру, 2 ст. ложки цукру, 50 мл червоного винного оцту, 50 мл води, чорний мелений перець, 2 лаврових листки, сіль.

1. Чорнослив, родзинки, інжир замочити в теплій воді на 20 хвилин.

2. М'ясо порізати на невеликі шматочки, обсмажити на оливковій олії, перекласти в каструлю, посолити, поперчити, додати трохи води і тушкувати на повільному вогні.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю