Баранина. Дієтичне м'ясо

Фото - Фото - Баранина. дієтичне м'ясо
Є народи, для яких баранина є основним продуктом харчування. Учені говорять, що вівця - одне з найперших тварин одомашнених людиною, причому навіть раніше корови і свині. Баранину вживали в їжу ще в Стародавньому Римі. Вона була щоденною їжею кочівників, тюркських і монгольських народів Азії.

Страви з неї є частиною культури мусульман. Їх готують на релігійні свята, урочистості і святкування. Цілком барана зажарюють на весілля, народження дитини, сімейну зустріч.


Баранину варять, смажать, запікають, з неї готують перші страви - шурпу, харчо та інші супи- другі страви - плов, шашлик, бешбармак, манти, ковбаси, сосиски і багато іншого.

Баранина містить вітаміни (В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, Е, D, К), легкозасвоювані білки, жири, вуглеводи, мінерали (натрій, мідь, фосфор, залізо, калій, кальцій, магній, марганець, цинк, селен). У 100 г м'яса міститься близько 135 ккал, а жиру в 2 рази менше, ніж в яловичині, і в 3 рази менше, ніж у свинині.

Страви з відвареної худої баранини нерідко включають в раціони дієтичного харчування. Східна медицина взагалі вважає її найкращим м'ясом, корисним тим, хто страждає на гастрит шлунка зі зниженою кислотністю. Молода баранина годиться для дитячого харчування і для людей похилого віку. Однак зловживати нею не варто. Баранина протипоказана при слабкому травленні, гастриті з підвищеною кислотністю, виразці шлунка, хворобах нирок, печінки і жовчного міхура.

Шурпа

500 г баранини (грудинка) - 6-7 картофелін- 5 ріпчастих луковіц- 4 помідора- 60 г рослинного масла-3 лаврових листа-6 перців горошком- півстручка червоного перца- 3 л води-кінза, кріп, сіль за смаком.

Баранячу грудинку нарубати шматками середньої величини, але не відділить м'яса від кісток, залити холодною водою, посолити і варити 2 години на повільному вогні. Нашаткувати ріпчасту цибулю, обсмажити на олії, додати нарізані кружальцями помідори. Картоплю нарізати брусочками, покласти в суп, хвилин через 5 додати овочі зі сковороди, варити ще півгодини. За 10 хвилин до готовності додати роздавлений перець горошком, червоний перець і лавровий лист. Перед подачею на стіл покласти в тарілки подрібнену зелень кінзи і кропу. Хто не любить кінзу, замінити її петрушкою.


Фото - Фото - Баранина. дієтичне м'ясо

Баранина відварна

150 г бараніни- 2 ріпчасті луковіци- 2 картофеліни- 10 г зелені петрушкі- 2 ст. ложки сметани- сіль за смаком.

Відбити шматочок баранячої м'якоті. Подрібнити зелень петрушки. Картоплю нарізати шматочками і укласти на дно каструлі, зверху м'ясо, посипати подрібненим луком і зеленню петрушки, залити підсоленою киплячою водою так, щоб рідина закрила верхній шар. Варити до готовності м'яса. Вимкнути вогонь і наполягати на плиті близько півгодини. Перекласти на блюдо і залити відваром, змішаним зі сметаною.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю