Бенкет на меду. Гаряче, десерт і на обличчя

Фото - Фото - Бенкет на меду. гаряче, десерт і на обличчя
14 серпня християни відзначають перший Спас, який називають Спас на воді або Спас Медовий. Вважалося, що з цього дня бджоли перестають носити медову хабар з квітів. Тому ті, хто суворо дотримувався народні звичаї, починали їсти мед з першого Спаса, попередньо освятивши його в церкві. А ввечері в це свято на пасіках збиралися діти, яких пригощали солодким ласощами.

Наші предки з давнини варили мед і пригощали ним гостей на бенкетах. Втім, згадки про напій на основі меду можна знайти в древній книзі Ригведа. Стародавні індоєвропейці вважали, що в загробному світі течуть медові річки, а тому бджіл вважали посередниками між світом людей і богів.

Стародавні германці вважали мед даром богів, а скандинави - подарунком Одіна. Фіни приписували медовому напою властивості живої води, а у багатьох слов'янських народів він вважався сакральним напоєм для весіль і поховань, оскільки був пов'язаний з переходом у потойбічний світ. А Ізраїль в Біблії характеризується як "країна меду і молока". Свого часу вчені з Єрусалимського університету розкопали в Північному Ізраїлі, в районі міста Реховот, добре збережену пасіку, вік якої становить більше ніж 3000 років. А європейське поняття "медовий місяць" йде від традиції пити слабоалкогольні медові напої перший місячний місяць після весілля. Вважалося, що це допомагає зачати хлопчика.

У кулінарії ж мед використовували здавна і в Росії, і в Європі, поки в XVI столітті іспанці не завезли цукор. Але й сьогодні в країнах Середземномор'я мед виконує функцію соусу до сиров'ялені м'яса. Всі ми знаємо знаменитий іспанський хамон - шинку з медом і прошутто - італійську "медову" шинку. В Італії мед часто використовують як приправу для рікотти і заправки для салатів, змішуючи його з бальзамічним оцтом, оливковою олією і гірчицею.

Втім, у нас мед теж використовується як соус для свинини і телятини, курки і качки, індички або гусака. І навіть капусту з ним квасять, і яєчню роблять! А ще мед додають у узвари, збитні, компоти, морси, трав'яні, фруктові і ягідні чаї ... Мед часто використовується в різних косметичних препаратах. У моді зараз також медові обгортання і медові масажі.


Качка з медом
Птицю очистити і проколоти виделкою шкіру, щоб стікав жир. Чайну ложку солі змішати з половиною чайної ложки червоного перцю і лимонним соком, після чого рясно натерти качку цією сумішшю. Відправити птицю в духовку на 15 хвилин при сильному вогні, після чого вогонь зменшити і випікати годину. У цей час змішати мед, лікер і гірчицю і щедро змастити качку цією сумішшю, прикрасити кружечками лимона та цибулі і залишити в духовці ще на 15 хвилин, час від часу поливаючи медовим соусом.

Фото - Фото - Бенкет на меду. гаряче, десерт і на обличчя

Риба з медом
Кілограмового коропа почистити, нарізати, покласти в каструлю і посолити. Додати ріпчасту цибулю, петрушку, перчик, залити водою і варити до готовності. Потім відвар процідити і охолодити, розчинити в ньому 20 г желатину і довести до кипіння. Додати 50 г проваренного з родзинками меду і залити коропа отриманим відваром.

Яблука медові
600 г яблук очистити і вирізати серцевину, наповнивши їх сумішшю родзинок, горіхів, меду, кориці, викласти у змащену маслом форму і запекти в духовці. Подавати треба в сиропі, що залишився у формі після запікання.

Салат з гарбуза з медом
300 г сирого гарбуза змішати з медом і залишити на півгодини. Потім додати 2 яблука і одну ріпу, нарізану дрібними кубиками, і все ретельно перемішати.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю