Некусючі суп. З кропиви і черемші

Фото - Фото - некусючі суп. з кропиви і черемші
Важко уявити зелень більш несимпатичну. Репутація кропиви - сміттєвої трави-колючки - похмура, навіть мученицька. У казці Андерсона з неї ткала сорочки бідна Еліза. А ще в кропиву мужньо стрибали піонери-симулянти з радянського фільму "Стороннім вхід заборонено".

А між тим, кропива - справжній друг людини. З точки зору здорового харчування, вона - джерело користі. І, між іншим, продукт з мінімальною калорійністю. Кропива містить неабиякі кількості вітамінів C, А, К, половину групи В, такі мікроелементи, як залізо, калій, кальцій, магній. Травники радять використовувати її як зупиняють кров, зміцнює імунітет, бактерицидний засіб. Кропивою лікують волосся і полегшують біль у суглобах. В давнину з неї виготовляли мотузки, пряжу, використовували для короткочасного консервування риби, м'яса і як вітамінну добавку в корму птиці і худобі.

Люди й самі їли кропиву із задоволенням: у вареному, солоному, маринованому вигляді, в хлібі, супах, салатах, пирогах ... Кажуть, один тибетський йог кілька років харчувався одним супом з води, кропиви, імбиру з дрібкою гвоздики. Що підтверджує факт: в пекучої зелені міститься досить багато протеїну. Загалом, якщо ви не їсте кропиву, ви просто не навчилися її правильно готувати.

Листя і стебла більшості видів кропиви покриті тонкими колючками, які відламуються від найменшого дотику. Мікро-заноза продирявлівает шкіру, в ранку потрапляють сік, що містить гістамін і мурашину кислоту. Ми досадуємо і потираємо обпалені руку або ногу. "Укуси" Крапов дводомної або пекучої - порівняно нешкідливі. Але в Новій Зеландії, наприклад, росте кропив'яне дерево, в лапищами якого краще не потрапляти.


Перш ніж кропиву приготувати, слід бланшувати її - опустити на нетривалий час в окріп. Воду, до речі, краще не вихлюпувати, а використовувати як бульйону, щоб зберегти максимум корисних речовин.

Відомо, що юшку з кропиви готували голити бронзового століття, а також вікінги, що населяли території сучасної Скандинавії. У Швеції донині варять "нассельсоппу" - кропив'яний суп-пюре. Рецептів - море, від повністю вегетаріанських до елегантних - зі спаржею, ситних - на курячому бульйоні, з рибою або ягнятиною. Незмінним залишається варене яйце, розрізане навпіл, яким прикрашають приготовану страву. Трав'янистий смак класичного кропив'янику чудово підкреслює іншої лісової делікатес - черемша.

Фото - Фото - некусючі суп. з кропиви і черемші

Інгредієнти (на 4 порції):

Подрібнена кропива - близько 10 склянок
Вершкове масло - 3 ст. ложки
Борошно пшеничне - 1/4 склянки
Черемша - невеликий пучок (можна замінити 1 цибулиною, 1/2 головки часнику і 1/2 склянки подрібненої зеленої цибулі)
Сметана - 1 склянка
Яйця - 2
Чебрець сушений - 1 ч.ложка
Перець білий мелений - 1/2 ч. Ложки
Мускатний горіх - 1/2 ч. Ложки
Сіль - за смаком.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю