Солодкість дайкона. Японська редька

Фото - Фото - Солодкість дайкона. японська редька
Серед звичної морквини і буряка мимоволі притягує до себе погляд дещо екзотичний овоч зеленуватого кольору - дайкон, це японське диво продається в наших магазинах і на ринках не перший рік, і тим не менш пересічний покупець не так вже багато знає про нього.

Що ж собою являє дайкон, і в чому його цінність?

Перші згадки про цю рослину зустрічаються в письмових джерелах Японії VIII століття. Виведений дайкон був селекціонерами городниками в Японії з рослини лоби, що виростає в Китаї.


Дайкон (Raphanus sativus) - салатна японська редька, підвид редису, рослина з сімейства капустяних. З японської мови перекладається як "великий корінь". В Індії дайкон називають - "мули". У Росії "солодкої редькою", "білим редискою". Дайкон його назвав Микола Іванович Вавилов.

Дайкон буває однорічних і дворічних. Прикореневі листя рослини в перший рік можуть зрости до метра в довжину. Дайкон не тільки росте швидко, він ще й швидко встигає, найбільш ранні сорти дозрівають вже через 40-50 днів після посіву. Квіти дайкона складаються з чотирьох пелюсток рожевого кольору - від блідого відтінку до темного. За виглядом нагадують квітку нічної фіалки.

Від редьки дайкон відрізняється більшими коренеплодами, які можуть важити навіть 3-4 кг. А бувають і велетні важковаговики до 16 кг. Довжина коренеплодів, як правило, від 7 до 60 см. У продаж в Росії, звичайно, надходять більш дрібні і не такі важкі дайкон.

Зараз існує величезна кількість різних сортів, фахівці поділяють їх на 7 груп по формі коренеплодів. Так, бувають коренеплоди круглої форми, овальної, циліндричної, веретенообразной і змієподібній ... У дайкона тонка шкірка і дуже ніжна м'якоть.


Дайкон вирощують і наші дачники, сіють його зазвичай у другій половині липня або в серпні, коли зменшується довжина світлового дня, зменшуючи утворення квітучих пагонів, чому краще ростуть коренеплоди.

Фото - Фото - Солодкість дайкона. японська редька

На мій погляд, перевага дайкона перед редькою полягає в тому, що його коренеплід не містить гірчичних масел і тому не дратує шлунок і його можна їсти людям похилого віку. До того ж в коренеплодах міститься величезна кількість речовин, корисних для людського організму, - вітаміни: У1, В2, С, РР, солі калію, кальцію, клітковина і пектинові речовини, білок, фітонциди.

Дайкон вважається лікарською рослиною, як у себе на батьківщині в Японії, так і за її межами. Дайкон підвищує апетит і в той же час знижує вагу, сприяючи кращому засвоєнню їжі і не даючи відкладатися жиру. Більше того - він допомагає розсмоктатися вже відклалося в організмі жиру. Він так само сприяє очищенню нирок і печінки, розчиняє і виводить камені. Дайкон рекомендується включати в раціон хворих на цукровий діабет.

Застосовується коренеплід при застуді, захворюваннях жовчного міхура, печінки, кишечника. Дайкон має бактерицидні властивості. При сильному кашлі, бронхіті, пневмонії, катарі верхніх дихальних шляхів рекомендується залити скибочки коренеплоду медом, дати настоятися і вживати протягом дня.

У поєднанні з морквою і буряком дайкон рекомендується при недокрів'ї.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю