Тефтелі. Маленькі, та молодецькі

Фото - Фото - Тефтели. маленькі, та молодецькі
За моїми спостереженнями, з тефтелі особливо міцно "дружать" батьки маленьких дітей, тому що маленькі діли люблять малі кулінарні форми, а великі батьки люблять, щоб їх скарби багато їли. Зазвичай, чим більше, тим краще. А чим смачніше, тим більше на це шансів.

У тефтелей багато плюсів - від швидкості приготування до можливості створювати всередині них (навіть якщо ви подаєте їх без будь-якого соусу) самі різноманітні смаки.

Тефтелі з індички з цукіні

Візьмемо 500-600 г фаршу з білого м'яса індички, натремо на дрібній тертці один середній цукіні, дрібно поріжемо пучок свіжого базиліка і пучок кропу - вони додадуть м'ясу насичений смак і аромат. Все це добре перемішуємо руками і солимо. Ставимо на середній вогонь сковороду з кількома столовими ложками оливкової олії і такою ж кількістю вершків (я зазвичай беру 20-відсоткові). Ліпимо маленькі кульки (на моїй кухні ідеальний розмір - 3 см в діаметрі) і викладаємо щільно один до одного на сковорідку. Коли тефтелі почнуть смажитися, починаємо регулярно їх помішувати, щоб вони добре присмажився і ввібрали в себе масло з вершками. Виходить дуже смачно і відмінно виглядає майже з будь-яким гарніром.

Тефтелі з яловичини з морквою

На півкілограма яловичого фаршу беремо одне не дуже велике куряче яйце, три великі або п'ять середніх морквин - натираємо їх на самій дрібній тертці і перемішуємо з фаршем і яйцем. Щедрою рукою всипаємо пару столових ложок хмелі-сунелі і трохи борошна, сіль за смаком. Ретельно все перемішавши і переконавшись в тому, що наша маса запашна і пластична, починаємо формувати тефтелі. Смажимо в оливковій олії (можна з додаванням води) кілька хвилин. До макаронів, картоплі або рису, до овочів на грилі або грибам - ніжно, духмяно і дуже ситно!

Тефтелі по-італійськи

Взагалі-то я зустрічала стільки різних рецептів, що важко сказати, які з них вважаються найбільш італійськими. Тому наведу в приклад ті, які любить моя сім'я.

Розм'якшуємо у воді (кімнатної температури) два шматочки білого хліба. Потім, віджавши зайву воду і акуратно розкришивши хліб в руках, змішуємо його з 500 грамами яловичого фаршу, одним яйцем, трьома рубленими часточками часнику, половиною склянки тертого пармезану, столовою ложкою орегано і столовою ложкою петрушки. Солимо за смаком в процесі перемішування інгредієнтів. Готуємо на середньому вогні в оливковому маслі. Такі тефтелі відмінно підійдуть до спагетті, якщо додати до них класичний томатний соус з базиліком.

Фото - Фото - Тефтели. маленькі, та молодецькі

Запечені тефтелі з щавлем

На півкіло курячого фаршу візьмемо два великих пучка щавлю. Дрібно шаткуємо щавель, додаємо у фарш, солимо, додаємо три столові ложки панірувальних сухарів (можна просто грінки або хлібні палички покришити). Потім на дрібній тертці натираємо столову ложку (з гіркою) лимонної цедри. Дрібно ріжемо три-чотири гілочки свіжої м'яти або додаємо дві чайні ложки висушеної м'яти. У передчутті шедевра і з душею ще раз все перемішуємо. Перед тим, як сформувати наші тюфтельки, викладемо на змащену маслом форму для запікання половинки-човники болгарських перців. Тепер зліпимо невеликі тефтелі і викладемо в кожен човник по кілька штук. Накриваємо форму фольгою або кришкою і ставимо в розігріту до 230 градусів духовку на 20-30 хвилин. Подавати можна зі сметаною - пальчики оближете!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю