Смак згущеного молока на губах

Фото - Фото - Смак згущеного молока на губах
Wikimedia Foundation
До того, що моя дочка моторошно консервативна в їжі, а смаки її радикально відрізняються від наших, я швидко звик. Але одне не вкладається у мене в голові настільки, що я про це весь час забуваю. Дочка моя не любить згущене молоко! Не можу я цього прийняти.

Так, так, дякую, я знаю. Продукт, як і всі занадто солодке, шкідливий. Асортимент солодощів, не в приклад радянськими часами, безмежний. Та й раніше цю "липку гидоту" любили не все.


Розумом все розумію, але для мене-то банка згущеного молока - абсолютно особливий предмет, і мені здавалося, що це відношення повинне було перейти генетично.

У мене було відмінне дитинство, і різновидів солодкого в ньому було чимало, вистачило б на кілька статей. Але згущене молоко ("Молоко незбиране згущене з цукром") в жерстяних циліндрах з синьо-блакитний етикеткою завжди залишалася окремим задоволенням. У будинку завжди зберігалася одна-дві банки для кулінарних цілей (торти всякі, тістечка тощо). На розтерзання видавалися банки додаткові, як правило, одержувані в замовленнях, або з нагоди "спіймані" матінкою в ході щоденних рейдів по магазинах.

З'їсти в одне обличчя цілу банку - справжнє свято. На жаль, в нашій родині любив цей продукт не я один. Причому метод вживання згущеного молока розрізнявся. Я волів згущене молоко кімнатної температури, текучу, сестра спеціально ставила відкриту банку в холодильник, щоб загусла.


На полиці в кухні завжди стояла пачка какао (Зазвичай "Золотий ярлик"). Сам напій на моїй пам'яті у нас не готували, і я довгий час був упевнений, що какао-порошок спеціально і випускається для додавання в згущене молоко. Хтось злегка підфарбовував цим порошком жадану сласть, хтось замішував так, що згущене молоко ставала насичено темно-коричневою. Варене згущене молоко я теж вітав, але варити її було лінь, до того ж мама вважала це заняття небезпечним. Але зате були сотні історій від друзів про варіння згущеного молока, що вибухнули банки, забуті на плиті каструлі, всерйоз обговорювалася технологія і час варіння. До речі, виявив я такі обговорення і зараз, на кулінарних інтернет-форумах.
Фото - Фото - Смак згущеного молока на губах
Flickr: nibblekibble
З насолодою ці дискусії прочитав, хоча згущене молоко варити в домашніх умовах не збираюся.

Напевно, якби я в дитинстві дізнався, що американець Гейл Борден винайшов згущене молоко в 1856 році як спосіб консервування молока, що вона, поряд з тушонкою, є невід'ємною частиною державного продовольчого резерву, що її основне застосування - постачання молочним продуктом збройних сил, я б просто не повірив. Який продовольчий запас? Які консерви? Це просто блюзнірство! Згущене молоко - це справжні ласощі, бажане і у великих кількостях недоступне. Для постачання північних районів випускалося згущене молоко у трилітрових банках, з тією ж самою синенької етикеткою. Коли я вперше побачив таку банку живцем, я трохи не знепритомнів. Три літри згущеного молока! Натурально можна з глузду з'їхати.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю