Дорога до храму. Тайська кухня

Фото - Фото - Дорога до храму. тайська кухня
groovenfood.com
Таїланд (Сіам) називають країною тисячі посмішок, квітучим оазисом і раєм для гурманів. Ця країна вважається екзотичною в багатьох сенсах. І не тільки тому, що тут цілий рік царює яскраве літо, яке дозволяє збирати кілька врожаїв на рік, а річки і море забезпечують рибою і морепродуктами. Туристів вражає привітні та усміхнені тайців. Це візитна картка країни, адже тут всі люди посміхаються однаково - незалежно від соціального статусу та рівня доходів.

Посмішка, як стверджують психологи, - одна з ознак доброго здоров'я, яким в Таїланді прийнято займатися з раннього дитинства. Можливо, тому тут так багато довгожителів.

Один із секретів такого щастя дуже простий, тому що пов'язаний з харчуванням. Прийом їжі для тайців - найважливіше заняття, яке не можуть відкласти навіть термінові справи і яким треба займатися неспішно і з задоволенням.

У Таїланді поняття голод просто відсутня, а слова "Смачного" замінює питання і відповідь: "Смачно?" - "Дуже смачно!". Трапеза завжди виглядає красиво - завдяки сервіровці і хорошій компанії. А приготована їжа підпорядкована особливої філософії, яка виключає байдуже ставлення до харчування.

Перша заповідь тайської кулінарії говорить: "Наше тіло - храм, куди можна пускати все, що потрапляє під руку". Друга говорить про те, що їжа - це ліки, а ліки - це їжа. Що треба неодмінно запам'ятати як наймудріше правило життя.

Тайська кухня - одна з найдавніших у світі. Сьогодні вона по праву вважається скарбом світової кулінарії. Виникла вона задовго до того моменту, коли була проголошена держава Таїланд. Кулінарні традиції формувалися під впливом південного Китаю та Індії. Проте ніякого запозичення рецептів не відбувалося. Це був культурний обмін. Кожен рецепт отримував свою інтерпретацію, що давало право приготовленого тайцами страві вважатися неповторним.


Сьогодні процес вдосконалення триває: кухар має право щось змінювати в рецептурі приготування страви, варіювати пропорції продуктів і спецій, таким чином показуючи свій майстерність і свій стиль. Ця особливість дала тайської кухні статус "вільної", хоча деякі рецепти не змінювалися 3000 років.

Фото - Фото - Дорога до храму. тайська кухня
groovenfood.com
Крім того, тайська кулінарна книга має чудову сторінку, яка присвячена королівській кухні. Таїланд - конституційна монархія. І до королівської сім'ї тут ставляться з великою пошаною, так само, як і до тайської королівської кухні. Кулінарні рецепти впродовж століть зберігаються в королівських сім'ях Таїланду. Це гастрономічні шедеври, над якими працювали кращі кухарі. Всі страви, представлені в мережі ресторанів тайської королівської кухні у світі, готуються з дозволу уряду цієї країни. А кухарі навчаються в спеціальних школах.

Що ж робить тайську кухню такою легкою, здорової, смачної та поживної? Виявляється, особливе ставлення до продуктів - основного джерела енергії людини. Одні продукти дають прилив сил і піднімають настрій, інші - зберігають молодість, треті - покращують обмін речовин. І головне, щоб кухар і господарка не забули головний принцип тайської кулінарії: дотримання балансу і сполучуваності продуктів.

Основа тайської кухні - вміння поєднувати п'ять смакових стихій: солодкого, кислого, солоного, гіркого і гострого. Шостий смак - прісний.

Солодкість надають цукрова пальма, цукровий очерет і ананас.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю