Смачні і корисні. Ці таємничі гриби

Фото - Фото - Смачні й корисні. ці таємничі гриби
Гриб - це особливий організм, який не належить ні до рослин, ні до тварин. З'явилися гриби на Землі дуже давно - близько мільярда років тому. Харчуються вони останками рослин і тварин, а іноді навіть клітинами живих організмів.

У світі існує близько 100 тисяч різноманітних видів грибів. Але населення різних країн світу сьогодні споживає в їжу лише невелика кількість їстівних грибів (близько 100 видів). В окремих же регіонах збирають і їдять не більше 10-15 видів.

Плодове тіло (у побуті його називають просто грибом) складається з гіф (найтонших ниток), які також утворюють грибницю. Саме грибниця (міцелій) поглинає поживні речовини своєю поверхнею (воду, мінеральні солі, органічні речовини). Цей незвичайний спосіб харчування відрізняє гриби від рослин, тварин і людей. Здавна грибам приписували таємничі властивості і зв'язок з потойбічними силами. За даними сучасної науки гриби походять від примітивних одноклітинних організмів, що мешкали у воді. Капелюшок гриба з нижньої сторони має трубочки (їх отвори видно) або пластинки. Тому часто гриби ділять на трубчасті і пластинчасті. А всі плодові тіла відрізняються за видом і забарвленням (вона може бути лілового, жовтого, червоного і т.д.). Багато шапинкових грибів черпають поживні речовини з коріння дерев, тому ростуть під деревами і носять іноді характерні назви - підосичники, підберезники і т.п.

Розмножуються гриби спорами, які виходять з дозрілих плодових тіл.

Їли гриби ще древні греки. Це, за даними археологів та істориків, були печериці, трюфелі, сморчки. А наукова назва грибів "Мікота" походить від грецької назви печериць "микос".

Але, як відомо, в стародавні часи та середні віки грибами часто труїлися, про що свідчать численні документи. А лиходії іноді користувалися грибним отрутою в корисливих цілях.


Деякі народи використовували гриби як наркотична речовина або ліки. На Русі слово "гриби" широко увійшло в побут на початку XVIII століття, а до цього їх називали "губи".

Відомо, що деякі види грибів дійсно можуть протистояти небезпечним хворобам. Наприклад, модриновий трутовик, використовуваний ще стародавніми лікарями, допомагає при туберкульозі, а чага (або березовий гриб) служить сировиною при виробництві ліків від виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритів, колітів, загальнозміцнюючих засобів і т.д. Екстрактом білих грибів з XVII століття лікували важкі обмороження та злоякісні утворення шкіри. Чеські вчені в гнойовик сірому знайшли речовину, яке можна використовувати при лікуванні алкоголізму. Українські та польські фармакологи опублікували дані про можливість застосування перцевого груздя при сечокам'яній хворобі. Лікарі-гомеопати препаратами з червоного мухомора лікують епілепсію та інші важкі захворювання.

Фото - Фото - Смачні й корисні. ці таємничі гриби

Широко використовують лікувальні властивості грибів в Китаї, Японії і на Тибеті.

У нас в народній медицині традиційно використовують лікувальні властивості веселки для загоєння ран, а растиркой з червоного мухомора або "саркоми круглої" лікують ревматизм на Уралі. Білий гриб (боровик) - прекрасний засіб для профілактики шлунково-кишкових захворювань і злоякісних пухлин. Відомо, що маслянок бореться з подагрою, рижик пригнічує ріст туберкульозної палички, опеньок осінній має проносний ефект, гливи допомагають боротися з вірусами і раковими клітинами, а дощовик використовується при лейкемії.

Люблять гриби і тварини. Наприклад, їх із задоволенням їдять лосі, а білки ще й заготовляють на зиму.

Гриби корисні і поживні. Вони містять багато білка, жири, мінеральні речовини, залізо, марганець, кальцій, цинк, йод, мідь, калій, фосфор (причому фосфору більше в капелюшках, ніж у ніжках), вітаміни (А, В, В1, В2, C, D , PP або нікотинову кислоту) і т.д. Вітаміну D, який необхідний для формування кісток і м'язів, в грибах стільки ж, скільки у вершковому маслі. І, наприклад, вітаміну А найбільше в лисичках і рижиках- в підосичники, підберезники, сироїжках і опеньках багато вітаміну В1 (аневрина або тіаміну) - а по вітаміну С (аскорбінової кислоти) лідирують підосичники, підберезники і опеньки. Є в грибах і ферменти, які потрібні для перетравлення і засвоєння в організмі білків, жирів і вуглеводів.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю