Креветки. Смак пристрасті

Фото - Фото - Креветки. смак пристрасті
Ці смішні хвостаті істоти з незапам'ятних часів були найпопулярнішими, найулюбленішими з того, що італійці називають frutti di mare - морські фрукти.

Креветок любили і люблять усі народи, що живуть біля моря. У середземноморській кухні вони займають особливе місце. У Вічному місті готують смажених на рашпере креветок-скампі (scampi alla griglia) - одне з найсмачніших і дорогих страв у римських ресторанах. Креветки в тесті (beignets de crevettes) і креветки у вершковому соусі - визнані парадні страви французької кухні. Грецька кухня налічує кілька десятків страв з креветок. Не відстають від греків і турки, причому найвідомішим з турецьких страв є "Карідес-шиш" - шашлик з цих милих ракоподібних. Щоб його спробувати, зовсім необов'язково їхати до Туреччини: рецепт простий і красивий.

Великих креветок очистити, нанизати на рожен (по 6 штук на порцію), чергуючи зі скибочками лимона і лавровим листом, а потім викласти на грати жаровні (або просто в духовку - на 6 хвилин). Подавати з картоплею, приготованим на пару.

Популярні креветки і в азіатській кухні. Японці, наприклад, не тільки використовують креветок "Ебі" в різних стравах, але обожнюють і креветочні ікру "ебіко". У китайських ресторанах у всьому світі креветок чудово готують в будь-якому вигляді. Одне з найулюбленіших американцями страв, kung pao shrimp - креветки кунг пао - привезли в Штати китайські кухарі.

Очищених креветок витримують в суміші яєчних білків, хересу і крохмалю, а потім швидко обсмажують з червоним перцем, цибулею, свіжим імбиром, часником і селерою, поступово додаючи рисовий оцет, цукор і соєвий соус.

Складно - на зате пальчики оближеш!

У В'єтнамі з креветок готують соус "мам-том", він подається до багатьох місцевих страв. Взагалі ж у В'єтнамі сотні страв включають креветок - якщо в меню стоїть слово "том" - креветка - значить, там вони є! У Таїланді шалено популярні креветки, відварені без панцира і висушені на сонці. У тайській кухні теж є приправа з креветок, іменована "капі".

І найголовніше - любителі креветок у всьому світі мають рацію, обираючи цей некалорійний, смачний і не вимагає тривалої метушні продукт.


Фото - Фото - Креветки. смак пристрасті
М'ясо цих ракоподібних - справжня комора усіляких вигод. Воно наповнене натрієм, калієм, кальцієм, магнієм, сіркою, фосфором, залізом, алюмінієм, міддю, цинком, марганцем, свинцем ... Половина таблиці Менделєєва міститься в маленьких хвостатих делікатесах Особливо багато в них йоду - в 100 разів більше, ніж в тій же кількості яловичини. Мабуть, не дарма японські борці сумо заради здобуття енергії у величезних кількостях їдять рагу "тянку-набе" з овочів і креветок.

Але й це не головне! А головне те, що давньогрецький поет Асклепиад стверджував: перед візитом до гетерам обов'язково потрібно "з'їсти 24 креветки і закусити трьома великими і десятьма маленькими рибками". Навіщо - не сказав. Не інакше як для підвищення тяги до прекрасного ...

Китайці були куди відвертіше: в китайських манускриптах XVII століття цілителі радили морякам і чоловікам, надовго розлучатися зі своїми дружинами, не їсти креветок, бо вони мають властивість "так сильно розпалювати чоловіче начало" ян "- і любовне бажання, що самотній чоловік приречений на страшні муки ". Ось як! Треба думати, виходів кілька: або не їхати надовго, або брати кохану з собою, або ... не є креветок. Хоча найкраще, що можна придумати - це є креветок вдвох.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю