Дарунки весни. Зелені вушка і компанія

Фото - Фото - Дарунки весни. зелені вушка і компанія
Весна у розпалі, хто в ліс потягнувся, хто на город, хто на ринок за свіжою зеленню. У перших весняних травинках організм, втомлений від важкої зимової їжі, жадає відшукати вітаміни, бадьорість і гарний настрій. Побалуємо себе коханих і не менш улюблених домочадців?

Зелений борщ з вушками ...

150 г кропиви, 150 г щавлю, 150 г бурякової гички, морквина, 2-4 картоплини, 2 яйця.

Для тіста

50 г борошна, яйце, трохи води (грамів 15), сіль за смаком.

Для фаршу

50 г яловичини, 20 г свинини, маленька ріпчаста цибулина, сіль, перець за смаком.

Із зелені, цибулі, картоплі, моркви зварити зелений борщ. З борошна, яйця, води приготувати пельменне тісто. Розкачати, нарізати на квадратики, в середину покласти фарш, який роблять з яловичини, свинини і цибулі, провернув їх на м'ясорубці. Поперчити, посолити. Зліпити вушка, зварити, запустити в щи при подачі на стіл. І покришити круте яйце.

Суп перловий

1/2 склянки перлової крупи, 2 картоплини, 1 морква, цибулина, 50 г подорожника, 50 г бурякової гички, сіль за смаком.

Перловку замочити в холодній воді на ніч, вранці воду злити і налити свіжу - приблизно півтора літра. Поставити на вогонь і варити 15 хвилин. Нарізати соломкою картоплю, моркву натерти на тертці, цибулю нарізати півкільцями. Варити до напівготовності картоплі. Листя подорожника і бурякове бадилля подрібнити. Додати в суп, посолити. Варити хвилин 10-15. Готову страву можна заправити сметаною або майонезом.

Суп з кропиви

300-400 г кропиви, 100 г зеленої цибулі, ст. ложка борошна, 1/4 склянки рису, 6-7 склянок окропу, рослинна олія для смаження, сіль, перець за смаком, 25 г зелені кропу, 25 г зелені петрушки, 2-4 зубчики часнику, кисле молоко за бажанням.

Фото - Фото - Дарунки весни. зелені вушка і компанія

Зелений лук очистити, промити, нарізати і обсмажити на олії. Додати на сковороду до цибулі борошно, ще обсмажити. Перекласти в каструлю. Додати промиту подрібнену кропиву, промитий рис, залити окропом і варити під закритою кришкою на помірному вогні до готовності рису. Готовий суп поперчити і посипати подрібненою зеленню петрушки і кропу, товченим часником. Можна подати до супу кисле молоко.

Суп з щавлю і бурякової гички

500 г бурякової гички, 100-150 г щавлю, 50 г зеленої цибулі, 25 г зелені кропу, 100 г редиски, 2 невеликих тепличних огірки, 2 яйця, сметана для заправки, сіль за смаком.

Бурякове бадилля промити, нарізати, покласти в каструлю і залити гарячою водою (приблизно півтора літра). Варити 10-15 хвилин. Додати подрібнений щавель. Варити 7-10 хвилин. Остудити. Зварити круто і остудити яйця. Нарізати огірки, редиска, цибуля, кріп, залити охолодженим відваром. При подачі на стіл заправити сметаною і порізати яйця.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю