Взапас. Літній асорті

Багатьом молодим жінкам не вистачає вільного часу, і про те, щоб заготовляти щось про запас, просто думати не хочеться. Насправді зробити заготовки на зиму не так складно, як здається на перший погляд. Недарма наші бабусі говорили: "Очі бояться, а руки роблять".

Я дотримуюся думки, що до всіх робіт на кухні необхідно залучати чоловіка. Удвох все це робиться швидко і непомітно.

Фото - Фото - Впрок. літнє асорті

Ікра зимова

4 кг помідорів, 1,5 кг солодкого червоного перцю, 500 г жовтого солодкого перцю, 1,5 кг моркви, 500 г часнику, 100 г зелені петрушки, 100 г зелені кропу, 2 склянки соняшникової олії, сіль за смаком.

Всі овочі ретельно вимити, підсушити, провернути на м'ясорубці. Зелень дрібно нарізати. Все перемішати. Посолити, додати масло і варити півгодини в емальованій каструлі, час від часу перемішуючи. Розкласти по банках і закатати. Розстелити на підлозі ковдру і поставити банки на нього догори дном. Зверху прикрити і залишити до повного охолодження.

Асорті в маринаді

5 кг огірків, 5 кг помідорів, 100 г листя хрону, 100 г листя чорної смородини, 100 г листя вишні, 100 г зелені петрушки, 100 г зелені селери, 100 г зелені кропу, 8 головок часнику, 1 кг ріпчастої цибулі, на кожну банку - 2 горошини запашного перцю, 2 горошини чорного перцю, 2 гвоздики, пучок кропу з насінням, для маринаду на літр води 2 ст. ложки цукру і 2 ст. ложки солі (я кладу 1 ст. ложку солі), оцет - 1 ст. ложку на трилітрову банку (додавати перед самою закруткою).

Фото - Фото - Впрок. літнє асорті

На дно стерильної сухої трилітровій банки покласти трохи зелені кропу, петрушки, селери, половину нарізаної цибулини ріпчастої цибулі, по 2-3 листків смородини, вишні, трохи нарізаних листя хрону, зверху промиті огірки. Огірки краще заздалегідь вимочити у воді приблизно 6-8 годин. Я попередньо обрізаю їх з двох кінців. Поверх огірків покласти ряд помідорів, 2 зубчики часнику, гілки кропу з насінням.

З води, солі та цукру зробити розчин і киплячим лити його в середину банки. Наповнити банку доверху і прикрити кришкою. Дати охолонути. Розсіл злити. У банку додати гвоздику, запашний і чорний перець горошком. Знову залити киплячим розчином. Дати постояти 2-3 години. Розсіл злити, довести до кипіння, залити ним банки і закочувати, додаючи перед закручуванням 1 ст. ложку 9-процентного оцту на трилітрову банку. Банки перевернути догори дном і поставити охолоджуватися в затишний куточок.

Я ставлю на розстелений ковдру, зверху переховую другим ковдрою і залишаю до ранку

Помаранчеві вітаміни на зиму

1 кг моркви, стакан соку обліпихи, склянка цукру, 2 гвоздики.

Фото - Фото - Впрок. літнє асорті

Морква ретельно промити, натерти на крупній тертці, покласти в емальовану каструлю, додати цукор і обліпиховий сік, потім гвоздику. Кип'ятити півгодини. Розлити в гарячому вигляді в сухі стерильні банки. Стерилізувати півлітрові банки 15 хвилин, дволітрові - 25 хвилин. Закатати.

Маринад з помідорів "А він такий зелененький"

1 кг зелених помідорів, 1 кг ріпчастої цибулі, 100 г зелені селери, 2 чайні ложки солі, склянка цукру, склянка оцту, спеції для маринаду (продають готовими в пакетиках).

Помідори нарізати півмісяцями, цибулю півкільцями, скласти в емальовану каструлю, злегка підігріти. Додати подрібнену зелень селери, сіль, цукор, спеції, оцет. Помішувати, щоб розчинилися цукор і сіль. Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити до м'якості помідорів. Розлити по банках і закрити.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю