Ітонський мішанина. Англійська десерт

Фото - Фото - Ітонський мішанина. англійський десерт
Лютий. День Святого Валентина. Білий сніг і палаючі букетами червоних троянд почуття закоханих. І немов картина, написана з цього дивного дня, існує на світі один чарівний десерт. Він не придуманий спеціально для цього свята, бо має свою оригінальну історію. Але приготувати "Ітонський мішанину" 14 лютого значить прикрасити стіл прекрасним десертом.

Курйозний випадок

"Ітонський мішанина" відома з XIX століття і вважається традиційним англійським десертом, який трохи нагадує торт "Анна Павлова" і являє собою безе зі збитими вершками і полуницею. У Ітонському коледжі для хлопчиків десерт можна було спробувати в буфеті. Він був обов'язковим частуванням під час змагань з крикету. У 30-ті роки минулого століття це солодке блюдо робили з полуниці або бананів з кремом або морозивом. Але фаворитом залишалася червнева полуниця, тому що крикет - літній вид спорту.


Згідно з легендою "Ітонський мішанина" стала такою, якою ми її знаємо зараз, через неакуратність лабрадора, який по дорозі на пікнік випадково розчавив десерт, що лежить в кошику.

Варіації на тему

За легкістю приготування десерт називають знахідкою для ледачих і не втомлюються освідчуватися йому в коханні. Можливість купити полуницю в будь-який час року додає йому слави. Однак в пошані і інші ягоди і фрукти: банан, ківі, очищені часточки апельсина, малина, чорниця, ожина і навіть ревінь. Але саме полуниця в цьому десерті виглядає дуже ефектно. А в День Святого Валентина з неї можна зробити два сердечка, щоб прикрасити десерт. Треба всього лише порізати ягоду на 2 половинки і від кожної відрізати тонкий пелюстка, а потім його трохи підправити, надавши форму серця.

В якості топінгів (топпинги - Це спеціалізовані поливання для різноманітних десертів: морозива, тортів, тістечок, млинців - прим. ред.) В десерті грають хорошу роль коньяк, портвейн, лікери, сиропи, бальзамічний соус, кокосова стружка, шоколад, горіхи, здобне печиво.

Легкість буття

При всій легкості рецепта у нього є деякі важливі нюанси.

По-перше, багато хто, хто готує цей десерт, кажуть, що не можна використовувати заморожену полуницю, тому що після розморожування вона втрачає форму і дає багато соку, який може дуже швидко розмочити розламати безе. Інші віддають перевагу саме зимову ягоду з морозильника, але вносять в рецептуру деякі поправки, що дозволяють десерту і в цьому випадку виходити чудовим.

Фото - Фото - Ітонський мішанина. англійський десерт

По-друге, треба використовувати не всі безе, а тільки його верхню тендітну частину. Звичайно, істотним плюсом стає і той факт, що безе можна купити, а не піч самим. Проте ні в одному з безлічі рецептів немає згадки про вершках з балонів. Вершки завжди свіжі і щойно власноруч збиті.
За рекомендаціями одних кухарів після приготування "Ітонський мішанина" повинна відразу ж подаватися на стіл, щоб безе зберегло всі свої чудові властивості. Інші говорять про те, що десерт повинен провести в холодильнику 30 хвилин.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Оцініть, будь ласка статтю